Sambal dadak merupakan salah satu olahan sambal khas Sunda yang kebanyakan dibuat menggunakan bahan baku mentah. Disebut dadak karena makanan ini dibuat secara mendadak, sehingga rasanya masih segar dan enak.
Biar lebih sedap, kamu juga bisa menyertakan kemangi untuk aroma memikat dan rasa yang berkesan di lidah. Enak banget saat dicampur bersama lauk serba goreng sampai bakaran sekalipun. Langsung saja simak resep sambal dadak kemangi yang nikmat disajikan dengan lauk di bawah ini, ya!
15 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
1 bungkus terasi
1 buah tomat
1-2 buah jeruk limau, opsional
1 ikat kemangi
gula merah secukupnya
garam secukupnya
Siangi dulu daun kemangi yang sudah kamu siapkan. Pastikan kalau kotoran pada daun sudah dibersihkan dengan baik.
Kemudian, keluarkan terasi. Tusuk pakai garpu atau tusukan bambu, lalu bakar di atas kompor selama beberapa saat atau bisa juga disangrai sampai aromanya harum.
Masukkan terasi bakar, cabai rawit, bawang merah kupas, dan tomat ke dalam ulekan. Kemudian, haluskan sampai merata.
Berikutnya, bumbui adonan sambal pakai gula merah dan garam, lalu ulek kembali sampai menyatu.
Masukkan kemangi dan aduk-aduk sampai terlumuri sempurna.
Terakhir, tinggal kucuri sambal dadak kemangi menggunakan jeruk limau secukupnya supaya makin segar dan enak.
Sambal dadak kemangi siap disajikan bersama aneka macam lauk.
Gunakan bahan-bahan segar dan bagus untuk sensasi sambal dadak yang lebih enak sekaligus tahan lama.
Pilih daun kemangi segar dan baru karena rasanya lebih refreshing. Aromanya juga tajam sehingga sensasi sambal lebih memikat lidah.
Gula merah boleh juga diganti pakai gula pasir, tetapi tekstur dan rasanya akan sedikit berbeda.
Sambal dadak kemangi ini cocok untuk melengkapi lauk ayam goreng, ikan goreng, tempe goreng, dan seterusnya.
Sambal dadak kemangi jadi pendamping sempurna untuk aneka lauk pauk serba goreng atau berminyak. Sebab, rasanya sangat segar dan memikat lidah. Sayang banget kalau kamu gak cobain!