Resep Sambal Goreng Ati Ampela Wortel, Mudah Dibuat di Rumah!

• 250 gram ati ampela, potong kecil-kecil.
• 2 buah wortel, potong dadu kecil.
• 3 sdm minyak goreng.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
• 3 buah cabai merah, iris tipis.
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera).
• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 buah bawang merah, cincang halus.
• 1 sdt gula merah, sisir.
• 1/2 sdt garam (atau sesuai selera).
• 1/2 sdt merica bubuk.
• Air secukupnya. 

1. Pertama, siapkan panci dan tambahkan air ke dalamnya. Didihkan air kemudian rebus ati ampela hingga matang. Tiriskan dan potong kecil-kecil.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit. 
3. Siapkan wajan dan beri sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus tadi (bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit) hingga harum. 
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga harum.
5. Masukkan ati ampela yang telah direbus tadi.
6. Tambahkan potongan wortel ke dalam tumisan bumbu dan ati ampela. Aduk rata dan masak hingga wortel empuk.
7. Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ati ampela dan wortel. 
8. Siapkan piring saji. Lalu, angkat sambal goreng ati ampela wortel.
9. Sambal goreng ati ampela wortel siap untuk dinikmati. 

• Gunakan  ampela yang segar dan bersih. Kamu bisa rebus ati ampela hingga matang sebelum dimasak bersama bumbu untuk menghilangkan bau amisnya.
• Pastikan sebelum menambahkan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, pastikan tumisan bumbu tersebut sudah harum, ya. 
• Masak ati ampela dan wortel hingga wortel empuk dan bumbu meresap ke dalamnya. Jangan terlalu lama memasak agar wortel tetap memiliki tekstur yang renyah.

Sambal goreng ati ampela wortel tersebut cocok untuk dinikmati bersama nasi putih hangat. Kenikmatan sajian kuliner ini cocok untuk lidah keluarga. Selamat mencobanya di rumah!