- 100 gram krecek
- 500 ml santan kelapa kental
- 200 gram udang
- 75 gram kacang tolo
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 biji kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
Resep Sambal Goreng Tolo Khas Jawa Tengah, Legit dan Pedasnya Pas!
Di Jawa Tengah banyak masakan serupa sambal goreng tolo disebut sebagai sambal goreng. Padahal dalam memasaknya sama sekali tidak ada proses menggoreng, kecuali sekadar menumis bumbu dasar merah sebelum menambahkan bumbu lain, seperti santan dan bahan utamanya.
Sayur atau protein hewani atau nabati bisa diolah menjadi sambel goreng semacam ini. Sebut saja sambel goreng jipan, sambel goreng tahu, sambel goreng telur dan lainnya. Sambel goreng tolo berbahan utama kacang tolo dan krecek atau kulit sapi. Paduan aneka bahan yang mudah ditemui di semua tempat. Rasanya yang pedas dan legit enak disantap dengan gudeg dan nasi hangat. Berikut sambal goreng tolo.
Bahan Sambal Goreng Tolo
Cara Membuat Sambal Goreng Tolo
- Krecek yang sudah dibersihkan, kemudian dipotong-potong kecil saja dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemiri, serta kunyit. Tumis bumbu halus, lengkuas yang dimemarkan, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan udang yang sudah dikupas, aduk sampai udang berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Masukkan kacang tolo, krecek, penyedap rasa, dan gula merah.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang. Angkat dan sajikan.
Tips Memasak
- Gunakan kacang tolo kering untuk membuat sambal ini. Setelah itu, lanjut lakukan perendaman sebentar lalu rebus hingga lunak.
- Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma wangi pada masakan.
Biasanya sambal goreng tolo dimasak pedas atau pedas sekali. Jadi dari sinilah muncul sebutan sambal. Umumnya dijajakan sebagai pelengkap aneka masakan yang gurih untuk hajatan besar atau dimakan sehari-hari. Semoga berhasil!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
