Resep Sambal Goreng Uritan yang Pedasnya Nampol, Gak Bakal Amis!

Bahan:

1. 250 gram uritan ayam
2. 2 sdm gula pasir
3. 2 sdm kecap manis
4. 2 lembar daun salam
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt kaldu bubuk
7. Minyak goreng secukupnya
8. Air bersih secukupnya

Bumbu ulek:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. 3 buah cabai merah besar
5. 2 lembar daun salam
6. 1 1/2 buah tomat merah

Bumbu rebusan:

1. 2 cm jahe
2. 3 cm lengkuas
3. 2 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 sdt garam

1. Cuci bersih uritan dengan air mengalir agar kotoran yang menempel larut. Pindahkan uritan ke dalam wadah, lalu lumuri menggunakan perasan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menitan agar bau amisnya sedikit berkurang. Setelah itu, bilas kembali sampai benar-benar bersih.
3. Masukkan uritan yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Geprek jahe dan lengkuas, lalu masukkan ke dalam panci juga. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sesi garam.
4. Tuangkan air bersih, aduk-aduk sampai tercampur rata. Rebus uritan bersama bumbu rebusan selama kurang lebih 30 menitan dengan api sedang. Jika sudah, angkat dan tiriskan hingga airnya turun. Potong-potong uritan menjadi kecil-kecil. Sisihkan!
5. Selanjutnya, buat bumbu halus. Masukkan semua bahan bumbu halus mulai dari cabai, bawang, hingga tomat ke dalam chopper atau blender. Tunggu sampai halus.
6. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga aromanya sedikit harum. Masukkan daun salam, aduk-aduk lagi sampai bumbu benar-benar harum dan daun salam layu.
7. Masukkan potongan uritan, kemudian aduk-aduk sampai seluruh bumbu halus tadi melumuri permukaan uritan ayam. Tuangkan secukupnya air, beri garam, kecap manis, gula, dan sedikit kaldu bubuk.
8. Aduk-aduk hingga tercampur dan tutup wajan. Masak selama beberapa saat sampai airnya menyusut dan bumbu meresap.
9. Sebelum mengangkat, jika perlu koreksi rasanya lebih dulu. Apabila sudah pas dan dirasa sudah matang, segera angkat sambal goreng uritan.
10. Pindahkan sambal goreng uritan ke atas piring saji. Santap bersama nasi putih hangat dan kerupuk agar lebih mantap!

1. Gunakan uritan ayam yang masih bagus. Ciri-ciri uritan yang masih bagus adalah warnanya cerah serta tidak berlendir. Selain itu, uritan ayam yang segar baunya tidak terlalu menyengat.
2. Selain direbus dengan bumbu rempah, kamu juga bisa menggoreng uritan terlebih dahulu sebelum memasaknya. Ini akan membuat tekstur uritan menjadi sedikit lebih garing.
3. Jika suka, sambal goreng uritan bisa ditambahkan potongan kentang. Potong-potong kentang lalu goreng terlebih dahulu. Baru masak bersama bumbu serta uritan ayam.

Sambal goreng uritan punya cita rasa gurih, manis, dan pedas yang nampol. Dijamin ini bakal bikin kamu nambah nasi terus kalau makan. Gak percaya? Yuk, coba buat sendiri di rumah. Selamat mencoba!