Di Jawa Tengah banyak masakan serupa sambal goreng tolo disebut sebagai sambal goreng. Padahal dalam memasaknya sama sekali tidak ada proses menggoreng, kecuali sekadar menumis bumbu dasar merah sebelum menambahkan bumbu lain, seperti santan dan bahan utamanya.
Sayur atau protein hewani atau nabati bisa diolah menjadi sambel goreng semacam ini. Sebut saja sambel goreng jipan, sambel goreng tahu, sambel goreng telur dan lainnya. Sambel goreng tolo berbahan utama kacang tolo dan krecek atau kulit sapi. Paduan aneka bahan yang mudah ditemui di semua tempat. Rasanya yang pedas dan legit enak disantap dengan gudeg dan nasi hangat. Berikut sambal goreng tolo.