Resep Sambal Kluwek yang Gurih Beraroma, Buatnya Mudah!

Name: Resep Sambal Kluwek yang Gurih Beraroma, Buatnya Mudah!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

19 Nov 2024, 08:20 WIB

Fatma Roisatin Nadhiroh

ilustrasi sambal kluwek (instagram.com/putuyetty_drg)

Kamu pernah makan rawon, sup konro, atau brongkos? Sudah menjadi rahasia umum bahwa ketiga makanan kaya rempah tersebut memiliki kuah berwarna hitam. Warnanya berasal dari satu rempah yang sama, yakni kluwak.

Ternyata, kluwak gak hanya digunakan sebagai pelengkap bumbu masakan. Rempah ini dapat disajikan dalam wujud sambal yang cocok disantap dengan nasi hangat. Buat kamu yang suka makan pedas, bisa mencoba membuat sambal kluwek sendiri di rumah.

Lantas, bagaimana cara membuatnya? Di bawah ini resep sambal kluwak beserta tips memasaknya yang pasti hasilnya enak. Siap membuatnya di rumah?

Bahan Sambal Kluwak

ilustrasi biji kluwek (commons.wikimedia.org/Herusutimbul)

3 buah kluwak yang telah dikupas
1 buah cabai hijau
1 buah cabai merah
½ cm kencur
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
¼ sdt penyedap
¼ sdt gula pasir
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi membuat sambal dengan cobek (commons.wikimedia.org/Mdsheth1986)

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan semua jenis cabai yang digunakan.
Setelah semua bahan tersebut layu, angkat dan tiriskan.
Pindahkan ke atas cobek, tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir, dan garam. Kemudian, ulek hingga halus.
Tambahkan kluwek, lalu ulek kembali hingga semua bahan halus dan tercampur merata.
Pindahkan ke wadah saji dan sambal kluwak siap disantap sebagai pendamping nasi.

Tips Membuat Sambal Kluwak

ilustrasi sambal kluwek (instagram.com/ivanahidajat)

Pilih biji kluwak yang bagian dalamnya bunyi saat digoncangkan. Kemungkinan besar kluwak masih segar.
Rendam biji kluwak menggunakan air panas sekitar 2 jam supaya mudah dihaluskan.
Jika menginginkan semua bahan matang, maka goreng kluwak bersama bahan lainnya sebelum diulek.
Goreng kembali sambal kluwek yang telah dihaluskan, kalau kamu ingin menyimpannya sebagai stok dalam waktu cukup lama.
Pastikan minyak goreng yang digunakan cukup banyak untuk merendam semua sambal kluwek buatanmu.
Kamu dapat menambahkan air rendaman kluwek saat digoreng. Tujuannya untuk memperkuat rasa sambal.
Sambal kluwak yang matang sempurna akan berwarna hitam pekat, beraroma sedap, dan airnya telah menyusut.
Kamu dapat menyimpan sambal kluwak dalam wadah tertutup pada suhu ruang hingga 2 minggu, sedangkan umur simpan di dalam kulkas bisa sampai 1 bulan.

Cara membuat sambal kluwak di atas sangat mudah, kan? Pastikan kamu memilih kluwak yang segar, supaya tidak pahit dan merusak cita rasa. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.