Bali terkenal dengan beberapa makanan pedasnya yang nikmat, seperti ayam betutu, nasi jinggo, dan serombotan klungkung. Selain itu, Pulau Dewata juga punya sambal andalannya, yakni sambal matah.
Biar cita rasa sambal matah makin segar dan unik, biasanya ditambahkan bunga kecombrang. Penasaran gimana cara bikinnya? Simak resep bikin sambal matah kecombrang berikut ini, ya!
Bahan-bahan:
Siapkan talenan di atas meja, lalu kupas bawang merah sampai bersih. Iris bawang merah tipis-tipis dan sisihkan. Iris pula bunga kecombrang dan campur dengan bawang merah.
Setelah itu, belah cabai merah besar dan cabai merah keriting sekaligus. Ambil dan buang biji di dalamnya sampai bersih. Iris tipis sesuai selera.
Masukkan irisan bawang merah, bunga kecombrang, cabai merah besar, cabai merah keriting ke dalam wadah. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam ke dalamnya. Aduk sampai tercampur merata.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak kelapa secukupnya. Panaskan sebentar hingga mendidih. Masukkan terasi yang sudah dibakar ke dalamnya dan goreng sebentar sampai harum.
Ambil wadah berisi campuran bawang dan cabai tadi, lalu tuangkan minyak kelapa yang masih panas. Langsung aduk sampai tercampur merata. Tunggu sampai bawang merahnya mengeluarkan sarinya.
Setelah itu, diamkan sambal selama 30 menit agar bumbunya lebih meresap. Sajikan sambal matah kecombrang dengan lauk favoritmu, deh.
Tunggu apa lagi? Yuk, bikin sambal matah kecombrang biar makan makin berselera!