Resep Sambal Matah Tanpa Serai, Tetap Wangi dan Gurih

Name: Resep Sambal Matah Tanpa Serai, Tetap Wangi dan Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

29 Nov 2025, 13:07 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Potret sambal matah (unsplash.com/ Inna Safa)

Sambal matah dikenal sebagai salah satu sambal khas Bali yang punya cita rasa segar, pedas, dan aromatik. Biasanya, bahan utama sambal ini terdiri dari bawang merah, cabai rawit, serai, dan minyak kelapa. Namun, bagi kamu yang tidak punya serai di rumah, sambal matah tetap bisa dibuat dengan rasa yang gak kalah nikmat, lho!

Resep sambal matah tanpa serai ini cocok untuk jadi pelengkap lauk apa pun, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, sampai tempe krispi. Begini cara membuat sambal matah tanpa serai sebagaj panduanmu.

Bahan Sambal Matah Tanpa Serai

Potret mengiris bawang merah (pexels.com/Thượng Hy)

10 siung bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
10–15 cabai rawit merah, iris tipis
1 batang daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/12 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng, panaskan

Cara Membuat

Siapkan semua bahan segar, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk. Iris semuanya tipis, agar hasil sambalnya terasa ringan dan mudah tercampur rata.
Di dalam mangkuk, masukkan semua bahan yang sudah diiris. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan mulai mengeluarkan aroma segar.
Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng sampai benar-benar panas, lalu siramkan ke dalam campuran bahan sambal. Minyak panas ini akan membantu mengeluarkan aroma bawang dan cabai, sekaligus membuat rasanya lebih sedap.
Setelah minyak disiram, aduk sambal dengan sendok hingga semua bahan layu. Cicipi sedikit dan sesuaikan rasa asinnya sesuai selera.

Tips Membuat

Gunakan minyak kelapa murni untuk aroma khas yang lebih harum dan autentik.
Jika masih ada sisa atau ingin dijadikan stok sambal, simpan sambal di dalam wadah tertutup di kulkas, bisa tahan 2–3 hari.
Jika suka aroma lebih segar, tambahkan sedikit air perasan jeruk limau saat disajikan.

Meskipun tanpa serai, resep sambal matah di atas tetap bisa jadi andalan buat kamu yang ingin rasa pedas segar khas Bali tanpa ribet. Kombinasi bawang, cabai, dan daun jeruk sudah cukup memberikan cita rasa yang menggugah selera. Selamat mencoba di rumah!