Resep Sambal Rebon Kering, Pasti Renyah dan Nikmat!

1. 100 gram rebon kering (udang kecil kering)
2. 10 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
4. 5 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sdm gula merah, serut
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
9. 1 sdm air asam jawa
10. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
11. 100 ml minyak goreng

1. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu sangrai rebon kering hingga harum dan kering sempurna. Pastikan rebon tidak gosong, aduk terus selama proses sangrai agar matang merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk untuk aroma segar dan khas.
4. Setelah bumbu matang, masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu mengental dan terasa seimbang antara pedas, manis, dan asam.
5. Setelah bumbu matang sempurna, masukkan rebon yang sudah disangrai. Aduk rata hingga rebon tercampur dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam rebon dan teksturnya kering.
6. Cicipi sambal rebon dan sesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
7. Setelah matang, angkat sambal rebon dan biarkan dingin sebelum disimpan. Simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

1. Gunakan rebon yang segar dan tidak terlalu asin. Cuci sebentar jika terlalu asin, lalu tiriskan dan sangrai hingga kering.
2. Saat menyangrai rebon, gunakan api kecil agar tidak cepat gosong dan aroma udang tetap terjaga.
3. Pastikan bumbu tumis benar-benar matang sebelum ditambahkan rebon, agar sambal tidak terasa mentah.
4. Saat menumis bumbu, jangan terlalu banyak minyak agar sambal tidak terlalu berminyak dan lebih kering.
5. Setelah sambal dingin, simpan di dalam toples kedap udara untuk menjaga kerenyahan dan keawetan sambal. Bisa tahan hingga 1-2 minggu jika disimpan dengan baik.

Pastikan kamu mengikuti resep dan tips tadi dengan baik agar hasilnya sempurna. Nikmati sambal rebon kering ini sebagai pelengkap berbagai hidangan atau sebagai camilan gurih yang pedas. Selamat mencoba, Guys!