Ada banyak jenis sambal. Salah satunya adalah sambal Seruit khas Jepara. Ciri khas dari sambal ini adalah bahan yang digunakan dibakar terlebih dahulu. Mulai dari cabai, bawang hingga terasi.
Sambal seruit dari Jepara ini rasanya gak main-main. Apalagi kalau dimakannya bersama lauk simpel seperti ikan asap. Aroma smoky dan rasanya pedas bikin kamu gak berhenti makan. Tipikal sambal yang gak perlu minyak, tinggal bakar saja terus ulek halus.
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
4 buah cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
Garam sesuai selera
Kaldu jamur sesuai selera
Cuci bersih semua bahan, lanjut tiriskan. Selanjutnya, tusuk bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan terasi dengan tusukan sate.
Bakar di atas api sampai agak layu dan warnanya sedikit kecokelatan. Bolak-balik agar kecokelatan merata.
Siapkan ulekan, lanjut lepaskan bawang dan bahan lainnya dari tusukan. Taruh di atas ulekan.
Tambahkan bumbu seperti garam kasar dan kaldu jamur sesuai selera.
Ulek sambal sampai agak halus. Koreksi rasanya, jika sudah pas.
Sambal bakar seruit khas Jepara bisa disajikan dengan lauk kesukaanmu.
Lebih baik saat membakar bahan sambal seperti cabai dan bawang dibakar di atas arang. Aroma smoky dari bahan akan lebih terasa.
Sambal seruit detelah diulek bisa langsung dinikmati, tetapi juga bisa diulek bersama dengan lauk, seperti ikan asap dan tempe goreng.
Buat kamu yang tidak suka aroma terasi yang terlalu kuat, maka bisa menguranginya.
Buat kamu pecinta masakan pedas tentu sambal seruit ini jadi pilihan yang pas. Rasanya pedas dan bikin nagih. Paling pas buat pelengkap makan siang ditambah dengan lalapan. Endeus, abis!