Resep Sambal Tempoyak Udang, Rasa Pedasnya Istimewa Banget
Tempoyak bisa dijumpai dengan mudah di daerah Sumatra dan Kalimantan. Buat yang belum tahu, tempoyak adalah hasil fermentasi durian yang sudah matang, sehingga rasanya lebih asam.
Alih-alih dimakan langsung, tempoyak lebih sering dicampur sebagai bahan masakan. Salah satunya sambal tempoyak dengan udang.
Rasa asamnya tetap terasa, dengan sensasi rasa pedas yang menggigit. Gimana, tertarik untuk bikin di rumah sebagai pendamping lauk makanmu? Simak resep sambal tempoyak udang di bawah ini ya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 500 gram udang
- 120 gram tempoyak
- 50 gram petai
- 1 batang serai, gerprek
- 50 ml air
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- minyak sayur secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
2. Tumis bumbu halus hingga matang
Kupas bawang merah dan bawang putih hingga bersih, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan pula cabai merah dan kunyit. Haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.
Setelah itu, panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang. Aduk sesekali agar matangnya merata.
3. Masak bumbu bersama tempoyak
Kalau bumbu halus sudah matang, segera masukkan tempoyak. Masak hingga matang merata, aduk-aduk sesekali agar tercampur dengan bumbu. Tambahkan petai yang sudah direbus ke dalam tumisan, aduk kembali sampai merata.
4. Masukkan udang dan aduk mengental
Tuang air secukupnya ke dalam tumisan, aduk sampai merata. Tunggu sebentar hingga mendidih dan sedikit meresap, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Aduk kembali hingga rata.
Selanjutnya, masukkan udang yang sudah dibersihkan, boleh pakai kulit atau tidak. Aduk dan masak sebentar hingga meresap. Kalau sudah mengental, cicipi rasanya dan angkat. Sambal tempoyak udang siap dinikmati.
5. Tips membuat sambal tempoyak udang
Membuat sambal tempoyak yang sedap dan nikmat bukan hal yang sulit. Kamu bisa menerapkan beberapa tips berikut ini, nih.
- Kamu bisa menambah jumlah cabai yang digunakan jika ingin terasa lebih pedas. Sesuaikan dengan takaran bumbu lainnya pula.
- Gunakan tempoyak yang masih segar. Cirinya berwarna kuning dengan aroma yang tidak menyengat, masih bau khas durian.
- Begitu pula saat memilih udang, pastikan masih dalam keadaan baik. Pilih yang badannya masih utuh, kulitnya pun gak terkelupas.
Ternyata membuat sambal tempoyak udang sangat mudah, kan? Rasa sambal tempoyak ini dijamin bikin kamu ketagihan, deh!
