Tempoyak bisa dijumpai dengan mudah di daerah Sumatra dan Kalimantan. Buat yang belum tahu, tempoyak adalah hasil fermentasi durian yang sudah matang, sehingga rasanya lebih asam.
Alih-alih dimakan langsung, tempoyak lebih sering dicampur sebagai bahan masakan. Salah satunya sambal tempoyak dengan udang.
Rasa asamnya tetap terasa, dengan sensasi rasa pedas yang menggigit. Gimana, tertarik untuk bikin di rumah sebagai pendamping lauk makanmu? Simak resep sambal tempoyak udang di bawah ini ya!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Kupas bawang merah dan bawang putih hingga bersih, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan pula cabai merah dan kunyit. Haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.
Setelah itu, panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang. Aduk sesekali agar matangnya merata.
Kalau bumbu halus sudah matang, segera masukkan tempoyak. Masak hingga matang merata, aduk-aduk sesekali agar tercampur dengan bumbu. Tambahkan petai yang sudah direbus ke dalam tumisan, aduk kembali sampai merata.
Tuang air secukupnya ke dalam tumisan, aduk sampai merata. Tunggu sebentar hingga mendidih dan sedikit meresap, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Aduk kembali hingga rata.
Selanjutnya, masukkan udang yang sudah dibersihkan, boleh pakai kulit atau tidak. Aduk dan masak sebentar hingga meresap. Kalau sudah mengental, cicipi rasanya dan angkat. Sambal tempoyak udang siap dinikmati.
Membuat sambal tempoyak yang sedap dan nikmat bukan hal yang sulit. Kamu bisa menerapkan beberapa tips berikut ini, nih.
Ternyata membuat sambal tempoyak udang sangat mudah, kan? Rasa sambal tempoyak ini dijamin bikin kamu ketagihan, deh!