Resep Sambal Terung Ikan Asin, Enaknya Bikin Kalap Makan Nasi
Mendengar nama sambal, pasti terngiang-ngiang dengan rasa pedas yang khas dengan rempah Indonesia. Seperti sambal yang satu ini, namanya sambal terung ikan asin. Sesuai namanya, sambal ini berbahan dasar terung dan ikan asin. Pasti sudah terbayang rasa pedas yang dipadukan dengan terung dan ikan asin.
Cocok banget dijadikan lauk nasi penambah nafsu makan. Apalagi jika kamu menyajikannya dengan lalapan, nasi hangat, dan didukung dengan pemandangan sawah yang menyejukkan. Jika kamu tertarik, simak penjelasan resep lengkapnya di bawah ini ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram terung hijau
- 200 gram ikan asin
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 genggam cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat
2. Gorenglah terung hijau dan ikan asin terlebih dahulu
Bersihkan terung dengan air dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Jika kamu tidak punya terung hijau, boleh gunakan terung ungu. Hasil akhirnya sama-sama enak, lho.
Lalu, gorenglah terung tersebut hingga empuk dan berwarna sedikit kecokelatan. Setelah teksur dan warnanya berubah, langsung saja angkat serta tiriskan.
Kemudian, gunakan kembali minyak goreng panas untuk menggoreng ikan asin hingga matang atau berwarna kuning keemasan. Jika sudah benar-benar matang, segera angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu sambal hingga tanak dan wangi
Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat hingga lembut. Sementara itu, gepreklah lengkuas hingga gepeng.
Lalu, tumislah bumbu halus di atas menggunakan sedikit minyak goreng panas dan api sedang hingga tanak. Jika sudah tanak, masukkan daun salam dan lengkuas. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak dan wangi.
4. Tambahkan terung dan ikan asinnya, ya!
Jika tumisan sambal tadi sudah tanak dan wangi, masukkan gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan juga terung hijau dan ikan asin. Aduk-aduk terus hingga bumbu sambal pun merata dan meresap ke dalam terung.
5. Akhirnya, sambal terung ikan asin siap disajikan
Terakhir, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Namun jika rasanya sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke piring saji. Hari ini, kamu bisa makan enak dengan lauk sambal terung ikan asin.
Mumpung adik-adik di rumah sedang libur sekolah, lebih baik ajak mereka makan di sawah dan jangan lupa bawa bekal sambal ini. Satu lagi, lalapannya jangan sampai terlewat!