Resep Sambal Tongkol Suwir Pete Pedasnya Menggoyang Lidah

Ilustrasi ikan tongkol (pixabay.com/ shulawaining )

Bahan utama:

1. 2 buah ikan tongkol
2. 3 papan pete
3. 200 ml minyak goreng
4. 1 ruas lengkuas
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 batang sereh
7. 3 sdt garam
8. 2 sdt kaldu bubuk
9. 3 sdt gula pasir

Bumbu halus:

1. 30 buah cabe keriting
2. 15 siung bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 15 buah cabe rawit
5. 1 ruas jahe
6. 1 buah tomat
7. 1 ikat daun kemangi

Ilustrasi memasak (youtube.com/willgoz kitchen)

1. Ikan tongkol yang masih segar, dipotong menjadi 2 bagian lalu bersihkan isi perut dan insangnya hingga benar-benar bersih. Tiriskan
2. Kemudian panaskan wajan berisi minyak goeng lalu goreng ikan hingga permukannya garing berwarna kuning keemasan.
3. Ikan tongkol yang sudah digoreng, disuwir menjadi beberapa bagian namun jangan terlalu kecil ataupun terlalu besar. Sisihkan
4. Kupas pete dari cangkangnya dan belah menjadi dua potong, lakukan hingga habis.
5. Selanjutnya haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, dengan menambahkan minyak dan air secukupnya agar lebih mudah dihaluskan.
6. Panaskan kembali wajan bekas menggoreng ikan, gunakan minyak secukupnya untuk menumis.
7. Jika minyak sudah panas, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan sereh, lengkuas dan daun jeruk.
8. Tambahkan air secukupnya, masukan penyedap rasa, garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa.
9. Masukan pete, lalu masak hingga layu.
10. Selanjutnya disusul dengan memasukan suwiran ikan tongkol dan tumis hingga bumbu meresap. Aduk hingga merata.
11. Jika kuahnya sudah menyusut, tambahkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, masak hingga layu.
12. Angkat sambal goreng dan hidangkan bersama nasi hangat.

Ilustrasi sambal ikan tongkol suwir pete (youtube.com/willgoz kitchen)

1. Kukus ikan terlebih dahulu sebelum digoreng, jika ingin teksturnya lebih padat sehingga mudah disuwir.
2. Beri taburan tepung terigu saat akan menggoreng ikan, ini supaya minyak tidak menyiprat dan ikan tidak lengket ke wajan.
3. Masak hingga airnya benar-benar menyusut supaya sambal goreng lebih awet tahan lama.
4. Jika kamu ingin menyimpannya sebagai stok sambal dirumah, masukan sambal ke dalam toples kaca lalu simpan dalam kulkas, agar lebih awet.

Mengolah ikan tongkol dengan cara seperti diatas, terasa mudah dan praktis saat di praktekan dirumah. Apalagi ikan tongkol mudah ditemui di pasar tradisional dengan harga yang terjangkau. Buat kamu yang gak punya waktu untuk memasak setiap hari, sambal tongkol suwir pete bisa jadi stok menu makan yang awet asal tepat cara menyimpannya. Happy Cooking!