Resep Sambal Tumpang, Pedas dan Gurihnya Mantul
Sambal tumpang adalah kuliner olahan khas dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Terbuat dari tempe semangit, sajian ini memiliki cita rasa pedas gurih. Biasanya sambal tumpang menjadi topping nasi tumpang maupun nasi pecel.
Buat kamu yang tertarik, yuk coba buat sambal tumpang yang mudah di bawah ini karena gak perlu pakai tempe semangit alias pakai tempe yang segar. Berikut resep sambal tumpang.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 1 papan tempe
- 200 ml santan
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
2. Rebus tempe sampai lunak
Langkah pertama adalah merebus tempe. Siapkan panci di atas kompor, tuangkan air secukupnya ke dalam panci kemudian nyalakan kompor menggunakan api sedang.
Tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan 1 papan tempe lalu rebus sampai lunak. Matikan api, angkat dan tiriskan. Taruh ke dalam wadah, lumatkan tempe. Sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu
Ambil bahan-bahan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah, dan cabai rawit, lalu cuci bersih serta tiriskan.
Siapkan blender, masukkan semua bumbu-bumbu tadi dan beri sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan. Jika sudah halus, matikan blender dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum
Letakkan wajan di atas kompor, tuang minyak secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang, tunggu minyak benar-benar panas.
Setelah itu, masukkan bumbu dan tumis bersama daun salam dan lengkuas sambil sesekali diaduk sampai harum serta matang.
5. Lanjutkan menumis sampai matang. Sambal tumpang pun siap disajikan
Masukkan santan, tempe, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata. Lanjutkan menumis sambil sesekali diaduk hingga tempe tercampur merata bersama bumbu.
Jangan lupa koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas lalu matikan api. Sambal tumpang siap dihidangkan bersama sajian favoritmu.
Cita rasanya yang pedas dan gurih, membuat sambal tumpang ini bisa kamu nikmati bersama sepiring nasi hangat. Meski tidak dinikmati bersama nasi tumpang ataupun nasi pecel, ternyata kenikmatannya tak berkurang sama sekali.
