Resep Sambareh Tepung Beras, Kudapan Tradisional Khas Pariaman

Bahan adonan sambareh:

1. 850 ml santan
2. 500 gram tepung beras
3. 1 sdt ragi instan
4. 1/2 sdt garam

Kuah gula merah:

1. 1500 ml santan cair
2. 150 gram gula merah
3. 5 sdm gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 1 lembar daun pandan, ikat sampul

1. Sambareh: Siapkan wadah atau baskom bersih berukuran sedang. Masukkan tepung beras dan ragi instan ke dalam wadah tersebut. Aduk terlebih dahulu kedua bahan tersebut sampai tercampur menjadi satu.
2. Jika sudah, saring terlebih dahulu santan supaya tidak ada kotoran yang ikut. Apabila dirasa sudah bersih, tuangkan santan perlahan ke dalam campuran tepung beras dan ragi instan sambil terus diaduk hingga merata.
3. Untuk menambah cita rasa gurih, beri garam sedikit saja. Aduk-aduk kembali hingga garam larut dan tercampur dengan adonan sambareh.
4. Jika semua bahan sudah tercampur, diamkan adonan sambareh selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam-an. Kalau dirasa sudah mencapai waktu yang ditentukan, aduk-aduk kembali adonan hingga buih yang sebelumnya muncul tadi hilang.
5. Selanjutnya, ambil wajan anti lengket, lalu taruh di atas kompor. Nyalakan api kompor dengan tingkatan kecil atau paling rendah. Tunggu selama beberapa saat hingga wajan panas.
6. Setelah itu, tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan sambareh ke dalam wajan yang sudah panas. Tutup dan biarkan sambareh mengembang dan matang, lalu angkat. Lakukan satu persatu hingga selesai.
7. Kuah: Serut terlebih dahulu gula merah hingga agak halus. Masukkan gula merah ke dalam panci, kemudian guyur menggunakan santan cair. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan.
8. Rebus seluruh bahan tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk. Pastikan gula merah larut dan tercampur merata dengan santan. Kalai sudah larut dan mendidih, angkat dan saring supaya lebih bersih.
9. Penyajian: Taruh satu buah sambareh di atas piring saji. Siram menggunakan kuah gula merah yang sudah dibuat sebelumnya. Sambareh tepung beras khas Pariaman siap untuk dinikmati!

1. Jangan terlalu lama saat mendiamkan sambareh. Kalau didiamkan lebih dari 1 jam, adonan sambareh bisa menjadi asam. Ini akan membuat cita rasa sambareh tidak terlalu gurih dan akan aneh ketika dinikmati bersama kuah gula merah.
2. Sebelum menuangkan adonan sambareh ke dalam wajan, ada baiknya diaduk terlebih dahulu. Hal ini untuk menjaga adonan sambareh tidak berbusa serta memertahankan tekstur adonan. Jika kamu mengaduk adonan sambareh, ini juga akan meningkatkan peluang sambareh cantik dan bersarang.
3. Kamu bisa menggunakan santan instan dan santan segar. Jika menggunakan santan segar, pakailah buah kelapa setengah tua agar rasanya lebih gurih. Untuk mendapatkan 850 ml santan (adonan sambareh), kamu bisa menggunakan satu buah kelapa ukuran besar.

Resep sambareh di atas bisa kamu jadikan ide jualan. Cara buatnya yang gampang, penyajiannya yang gak bikin ribet, serta rasanya yang legit bakal disukai banyak orang. Dengan membuat sambareh sendiri di rumah, kamu juga bisa dibilang membantu melestarikan kuliner tradisional, lho!