Resep Samosa Daging Kambing dengan Cabai Rawit dan Daun Ketumbar yang Bikin Nagih

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. ½ sendok teh garam

3. 3 sendok makan minyak goreng

4. 120 ml air hangat

Bahan isian:

1. 250 gram daging kambing cincang

2. 5 buah cabai rawit merah, iris halus

3. 4 siung bawang putih, cincang

4. 5 siung bawang merah, cincang

5. 1 batang daun bawang, iris tipis

6. 2 sendok makan daun ketumbar cincang

7. ½ sendok teh lada bubuk

8. 1 sendok teh bubuk kari

9. ½ sendok teh jintan bubuk

10. 1 sendok teh garam

11. ⅓ sendok teh gula pasir

12. 50 ml air

13. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan perekat:

1. 2 sendok makan tepung terigu

2. 3 sendok makan air

1. Tepung terigu, garam, dan minyak dicampurkan terlebih dahulu ke dalam wadah hingga teksturnya seperti berpasir. Air hangat kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga kalis dan dapat dibentuk dengan mudah.

2. Adonan yang sudah kalis didiamkan selama kurang lebih 30 menit agar teksturnya menjadi lebih elastis. Selama proses tersebut, adonan ditutup menggunakan kain bersih supaya permukaannya tidak kering.

3. Minyak dipanaskan di dalam wajan lalu bawang merah dan bawang putih ditumis hingga harum. Daging kambing cincang kemudian dimasukkan dan dimasak sampai berubah warna serta tidak lagi berair.

4. Cabai rawit, daun bawang, bubuk kari, jintan bubuk, lada, garam, dan gula ditambahkan ke dalam tumisan daging. Setelah itu, daun ketumbar dimasukkan dan semua bahan diaduk hingga bumbu merata dan aroma rempah terasa kuat.

5. Adonan kulit dibagi menjadi beberapa bagian kecil lalu digiling tipis berbentuk lingkaran. Kulit kemudian dipotong menjadi dua bagian dan dibentuk menyerupai kerucut sebelum diisi tumisan daging kambing.

6. Bagian tepi samosa direkatkan menggunakan campuran tepung dan air agar isian tidak keluar saat digoreng. Proses pelipatan dilakukan dengan rapi supaya bentuk samosa tetap cantik dan padat.

7. Minyak dipanaskan dengan api sedang lalu samosa digoreng hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang, samosa diangkat dan ditiriskan terlebih dahulu sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

1. Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu berbau prengus.

2. Jangan menggiling kulit terlalu tebal supaya hasil samosa lebih renyah saat digoreng.

3. Pastikan isian sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit agar samosa tidak mudah sobek.

4. Goreng samosa dengan api sedang supaya matang merata dan kulit tidak cepat gosong.

Samosa daging kambing cabai rawit dan daun ketumbar ini punya perpaduan rasa gurih, pedas, dan harum rempah yang sulit ditolak. Sekali dicoba, camilan ini bisa langsung jadi favorit baru di rumah. Jadi, jangan heran kalau satu piring samosa hangat ini cepat habis sebelum sempat dingin.