Resep Samosa Isi Kentang, Camilan Khas India yang Crunchy

Bahan isian:

1. 4 kentang, rebus dan haluskan
2. 1/2 cangkir kacang polong
3. 1 bawang bombai, cincang halus
4. 2 sdt jahe cincang halus
5. 2 sdt ketumbar bubuk
6. 1 sdt jintan bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt garam masala
9. 1/2 sdt cabai merah bubuk
10. 1/2 sdt kunyit bubuk
11. 2 sdm minyak sayur
12. 2 sdm daun ketumbar cincang

Bahan kulit:

1. 2 cangkir tepung terigu
2. 1/4 cangkir minyak atau ghee (minyak samin)
3. 1/2 sendok teh garam
4. Air secukupnya

Cara membuat isian:

1. Panaskan minyak dalam wajan, masukan bawang bombai dan jage, lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan kacang polong dan aduk sebentar.
3. Bumbui dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, garam masala, cabai merah bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan kentang halus dan daun ketumbar. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
5. Matikan api dan biarkan isian kentang dingin.

Cara membuat samosa:

1. Campur tepung terigu dengan minyak atau ghee dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang elastis. Kemudian, diamkan selama 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu giling hingga membentuk lingkaran tipis.
4. Ambil selembar adonan, isi dengan isian kentang, kemudian lipat membentuk segitiga. Lakukan ke semua lembar adonan.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng samosa dengan api kecil hingga berwarna emas kecokelatan.
6. Jika sudah matang, angkat samosa, tiriskan di atas tisu dapur, dan sajikan.

1. Pastikan air ditambahkan secara bertahap, jangan sekaligus.
2. Uleni adonan hingga benar-benar lembut dan elastis supaya tidak mudah robek nantinya.
3. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 20—30 menit usai diuleni. Ini dapat membantu gluten berkembang, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
4. Pastikan isian tidak terlalu berair atau samosa berisiko bocor saat digoreng.
5. Rapatkan tepi samosa dengan sedikit air agar tidak ada bagian yang terbuka.
6. Gunakan minyak yang cukup dan api kecil saat menggoreng. Pastikan samosa terendam sepenuhnya supaya matang merata dan hasilnya crunchy.

Samosa biasanya disajikan dengan dua saus pendamping, yakni saus chutney mint dan asam jawa. Kedua saus tersebut membuat samosa semakin nikmat dan menggugah selera. Bagaimana, tertarik membuatnya sendiri di rumah?