Resep Saragli, Kreasi Baklava Gulung dengan Cita Rasa Autentik

1. 500 gram filo pastry (sekitar 20—24 lembar)
2. 250 gram mentega, lelehkan
3. 200 gram kacang kenari atau pistachio, cincang halus
4. 200 gram gula pasir
5. 150 ml air
6. 100 ml madu
7. 1 sdm perasan jeruk lemon
8. 1 batang kayu manis
9. 1 sdt ekstrak vanila

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat Celsius.
2. Sambil menunggu oven panas, ambil satu lembar filo pastry dan olesi dengan mentega leleh hingga rata. Taburkan kacang cincang di atas filo pastry.
3. Letakkan rolling pin panjang atau alat serupa di salah satu ujung filo pastry yang sudah ditaburi kacang, lalu gulung perlahan.
4. Setelah seluruh lembaran tergulung, tekan lembut gulungan filo dari kedua ujungnya ke arah tengah sehingga berkerut dan menggumpal.
5. Setelah berkerut, tarik rolling pin secara perlahan, sehingga filo pastry tetap dalam bentuk kerutan.
6. Letakkan gulungan yang sudah berkerut itu ke dalam loyang bulat yang telah diolesi sedikit mentega.
7. Atur gulungan tersebut dalam bentuk spiral atau sesuai selera. Ulangi proses ini hingga seluruh filo pastry dan kacang habis.
8. Tuangkan sisa mentega leleh di atas baklava yang sudah dibentuk dalam loyang.
9. Kemudian, panggang baklava dalam oven hingga renyah dan berwarna keemasan, kira-kira selama 30—35 menit
10. Sambil menunggu baklava matang, buat sirup dengan merebus gula, air, madu, perasan jeruk lemon, kayu manis, dan ekstrak vanila. Aduk hingga gula larut dan biarkan mendidih selama 10 menit.
11. Setelah sirup sedikit mengental, angkat dan biarkan sirup agak dingin.
12. Keluarkan baklava yang sudah matang dari oven, segera tuangkan sirup tadi di atasnya.
13. Biarkan saragli meresap sirup selama beberapa jam sebelum disajikan.

1. Gunakan filo pastry yang masih segar atau dalam kondisi baik supaya tidak mudah sobek saat digulung.
2. Agar baklava tetap renyah dan berlapis sempurna, pastikan setiap lembar filo pastry diolesi mentega merata. Ini juga akan membantu memberikan rasa yang lebih kaya.
3. Gunakan kacang berkualitas, seperti kenari atau pistachio yang segar dan berkualitas.
4. Panggang kacang sebentar sebelum dicincang untuk menonjolkan rasa dan aromanya.
5. Jangan berlebihan menaburkan kacang, karena dapat membuat filo sulit digulung dan terlalu tebal.
6. Gunakan rolling pin panjang tekan gulungan dengan lembut agar kerutannya rata dan tidak sobek.
7. Panggang baklava dengan suhu yang pas. Jika terlalu rendah, filo tidak akan renyah. Namun, jika terlalu tinggi, baklava akan cepat gosong.
8. Setelah baklava matang, tuang sirup saat baklava masih panas dan sirup sedikit hangat. Dengan begitu, sirup terserap dengan baik oleh filo tanpa membuatnya lembek.
9. Setelah disiram sirup, biarkan baklava meresap selama beberapa jam atau semalaman untuk hasil terbaik. Ini akan memastikan setiap lapisan filo dipenuhi sirup dan rasanya merata.

Resep saragli atau kreasi baklava gulung ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba baklava autentik di rumah. Jangan lupa, nikmati baklava dengan teh hangat dalam gelas kecil seperti di Timur Tengah. Kerenyahan dan kelezatannya dijamin nagih banget!