- 600 gram ati ampela ayam
- 1 ruas jahe, geprek untuk rebusan
- Air secukupnya untuk merebus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe untuk bumbu
- 30 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 sdm gula merah yang sudah diserut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt asam jawa
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 300 ml air untuk memasak bumbu
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Resep Sate Ati Ampela ala Angkringan, Manis Gurihnya Autentik!
Sate ati ampela merupakan menu wajib yang selalu dicari saat kamu berkunjung ke angkringan karena rasa manis dan gurihnya yang sangat khas. Perpaduan ati yang lembut dan ampela yang kenyal dalam balutan bumbu bacem pekat memberikan cita rasa tradisional yang sulit dilupakan. Kamu tidak perlu repot mencari gerobak di pinggir jalan karena hidangan ini bisa kamu buat sendiri dengan bahan-bahan yang sangat sederhana.
Kunci utama agar sate ini tidak amis terletak pada teknik merebus awal menggunakan banyak rempah aromatik seperti jahe. Menu ini sangat cocok kamu sajikan sebagai pelengkap nasi hangat atau sekadar camilan sore hari. Yuk, segera siapkan peralatan masakmu dan ikuti langkah pembuatannya di bawah ini!
Bahan Sate Ati Ampela ala Angkringan
Cara Membuat Sate Ati Ampela ala Angkringan
- Didihkan air lalu masukkan jahe geprek dan sedikit garam, kemudian rebus ati ampela selama sekitar 10 menit agar tidak bau amis dan teksturnya lebih empuk.
- Angkat ati ampela yang sudah direbus lalu tiriskan dan biarkan dingin supaya mudah dipotong tanpa hancur.
- Potong ati ampela menjadi ukuran sedang berbentuk kotak agar nanti pas ditusuk terlihat rapi dan mudah matang merata.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan asam jawa dengan sedikit air sampai benar-benar halus.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga matang dan terlihat mulai mengeluarkan minyak di permukaannya.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica lalu aduk rata supaya rasa bumbu lebih kuat dan tidak hambar.
- Masukkan potongan ati ampela ke dalam bumbu lalu aduk hingga semua bagian terbalut rata oleh bumbu.
- Tuangkan air lalu masukkan gula merah dan kecap manis, aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa, pastikan perpaduan manis, gurih, dan pedas sudah pas lalu lanjutkan memasak sampai kuah menyusut dan bumbu mengental.
- Tusuk ati ampela secara selang-seling antara ati dan ampela hingga membentuk sate yang rapi dan padat.
- Bakar sate di atas teflon atau panggangan sambil sesekali dioles sisa bumbu agar rasanya makin meresap.
- Angkat sate yang sudah matang lalu sajikan dengan olesan sisa bumbu di atasnya supaya rasanya makin pedas, manis, dan gurih khas angkringan.
Tips Membuat Sate Ati Ampela ala Angkringan
- Rebus ati ampela jangan terlalu lama agar tidak keras.
- Gunakan jahe saat merebus untuk menghilangkan bau amis pada ati ampela.
- Haluskan bumbu sampai benar benar lembut agar meresap maksimal.
- Masak bumbu sampai minyak keluar supaya rasanya matang sempurna.
- Olesi sate ati ampela dengan sisa bumbu saat dibakar supaya rasanya lebih juicy.
- Gunakan api sedang saat membakar agar tidak gosong luar tapi mentah dalam.
Sate ati ampela merupakan pilihan lauk yang tidak pernah gagal menggugah selera berkat keseimbangan rasa manis dan gurihnya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menyajikan hidangan berkualitas ala angkringan yang kebersihannya lebih terjamin. Yuk, praktikkan resepnya dan rasakan sendiri kelezatan bumbunya yang meresap sampai ke dalam!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
