Inilah rahasia untuk meningkatkan cita rasa tahu biasa menjadi hidangan ala Korea. Saus ini memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan asam di setiap gigitan. Sangat cocok untukmu yang ingin mengkreasikan tahu hari ini.
Saus ini mudah dibuat dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Cukup campur dan padukan, dan kamu akan mendapatkan saus dengan cita rasa Korea yang khas. Yuk, simak resep autentik ini!
1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka
1 sdt gula
1 sdt air
½ sdt minyak wijen
1 sdm bawang bombai cincang halus
1 sdm daun bawang cincang
Dalam mangkuk kecil, masukkan semua bahan yang telah disiapkan dan aduk hingga tercampur rata. Jangan hanya mengaduk sebentar, pastikan tidak ada yang menggumpal atau mengendap di dasar.
Aduk perlahan namun menyeluruh, hingga teksturnya halus dan semua rasa tercampur menjadi satu kesatuan yang utuh.
Jika perlu, gunakan pengocok kecil atau sendok untuk hasil yang lebih halus. Setelah semua bahan tercampur sempurna dan terlihat merata, campuran siap digunakan.
Gunakan kecap asin Korea (ganjang) untuk rasa yang lebih autentik. Jika tidak punya, kecap asin biasa juga boleh, jangan terlalu banyak.
Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma "Korea" yang langsung terasa.
Bawang putih cincang juga wajib ada, ini kunci aromanya. Gunakan bawang putih segar, bukan yang sudah lama disimpan di lemari es.
Tambahkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang. Jika ingin saus yang lebih segar, tambahkan sedikit air jeruk nipis.
Jangan lewatkan daun bawang. Daun bawang menambah cita rasa pada saus.
Beberapa biji wijen sangrai menambah tekstur yang lebih kaya.
Cicipi sebelum disajikan, menyesuaikan bumbu sangat penting.
Jika suka pedas, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jika ingin rasa yang lebih pedas, campurkan sedikit cabai rawit cincang. Jangan menambahkan terlalu banyak sekaligus, tambahkan perlahan.
Jika ingin warna merah yang cantik, gochugaru lebih baik daripada saus cabai.
Kamu bisa menambahkan sedikit gochujang untuk rasa yang lebih dalam. Jika menggunakan gochujang, kurangi gulanya.
Jika untuk anak-anak, lewati cabai.
Jika ingin lebih smoky, tambahkan sedikit bubuk paprika.
Utamakan rasa pedas yang lembut karena lebih baik daripada yang berlebihan.
Gunakan bawang bombai cincang halus untuk rasa manis alami.
Iris daun bawang tipis-tipis untuk tampilan yang cantik.
Jangan gunakan terlalu banyak minyak wijen, atau akan terasa pahit.
Tambahkan sedikit air rebusan agar tidak terlalu asin.
Jika ingin saus yang lebih segar, tambahkan sedikit cuka beras.
Diamkan saus selama 5-10 menit sebelum disajikan agar bumbunya meresap.
Aduk sebelum dituangkan ke atas tahu, karena bumbu bisa kehilangan rasanya. Gunakan mangkuk kecil agar mudah dicampur.
Saus harus encer tetapi tetap beraroma. Jangan terlalu kental, saus ini untuk topping, bukan saus cocol yang berat.
Saus ini sempurna untuk tahu kukus sebagai pilihan yang lebih sehat.
Cukup tuangkan di atas tahu hangat dan kagumi rasanya. Begitu menyentuh lidah, kamu akan langsung merasakan rasa gurih, pedas, manis, dan aroma biji wijen yang harum. Jenis saus yang mengangkat tahu biasa menjadi hidangan ala drama Korea!