Resep Saus XO Super Gurih untuk Segala Jenis Masakan
Kalau kamu pencinta masakan Chinese food, pasti gak asing dengan saus XO. Meski namanya terdengar fancy, saus ini bukan sekadar saus biasa. Kombinasi seafood kering, cabai, dan bumbu lainnya bikin saus ini punya rasa umami yang nendang banget.
Saus XO ini berasal dari Hong Kong dan biasanya disajikan di restoran kelas atas. Namun, kabar baiknya, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan. Bahkan, saus ini bisa kamu gunakan untuk menumis sayur, mi, nasi goreng, hingga lauk apa pun, agar rasanya makin mewah.
Yuk, intip resep saus XO yang super gurih di bawah ini!
Bahan Saus XO
50 gram ebi (udang kering), rendam air panas, lalu cincang halus
50 gram ikan teri asin, goreng kering, lalu tumbuk kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah besar, buang biji dan iris halus
10 cabai rawit merah (boleh disesuaikan)
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
150 ml minyak goreng
Cara Membuat
Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan agak kecokelatan.
Tambahkan cabai merah, cabai rawit, ebi cincang, dan teri tumbuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai kering dan keluar aroma gurihnya.
Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan gula pasir. Masak kembali sekitar 5–10 menit hingga teksturnya jadi lebih berminyak dan pekat. Aduk terus, biar gak gosong.
Setelah matang, biarkan saus XO dingin, lalu simpan di dalam wadah kaca tertutup.
Simpan di dalam kulkas, supaya awet hingga dua pekan ke depan.
Tips Membuat
Jika ingin rasanya lebih premium, tambahkan scallop kering (conpoy) untuk cita rasa lebih autentik ala restoran Hong Kong.
Saus ini cocok dijadikan bumbu dasar nasi goreng, orek tempe, tumisan sayur, atau mi goreng. Cocok banget jadi stok bumbu di kulkas.
Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam campuran saus buatanmu.
Sekali recook resep saus XO homemade ini, dijamin kamu bakal ketagihan dengan rasanya. Apalagi saus ini gampang dipadukan dengan masakan sehari-hari. Cobain, deh!
