Resep Sayur Lontong untuk Sajian Lebaran, Kuahnya Nikmat!

1. 250 gram labu Siam
2. 5 buah kacang panjang
3. 250 gram daging sapi, rebus sampai empuk, lalu potong dadu
4. 1 liter air rebusan daging sapi
5. 65 ml santan kental
6. 4 buah cabai merah besar, potong-potong
7. 5 siung bawang merah
8. 3 siung bawang putih
9. 2 butir kemiri
10. 2 lembar daun salam
11. 1 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu memarkan
12. 1 sendok makan ebi kering
13. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
14. 3 iris lengkuas
15. 1 ½ sendok teh garam
16. 1 ½ sendok teh kaldu sapi bubuk
17. 1 ½ sendok teh gula pasir
18. 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Siapkan labu siamnya dulu. Kupas labu siam, lalu potong korek api. Pindahkan labu siam ke wadah, lalu taburi dengan sedikitnya garam. 
2. Aduk sebentar menggunakan tangan untuk menghilangkan getah labu siam. Diamkan selama 5 menit, lalu cuci bersih labusiam sampai gak ada lagi getah yang menempel.
3. Beralih ke kacang panjang, potong kacang panjang yang sudah dicuci. Tiriskan, lalu pindahkan ke wadah dan sisihkan.
4. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar yang sudah dipotong, ebi, dan tambahkan sedikit minyak goreng.
5. Haluskan bumbu menggunakan blender. Siapkan wajan, tambahkan minyak goreng sedikit. 
6. Tuang bumbu merah yang sudah kita buat tadi ke wajan. Jangan lupa masukkan salam, serai, lengkuas, serta daun jeruk. Tumis bumbu dengan api kecil hingga harum.
7. Tambahkan daging sapi yang sudah direbus dan dipotong dadu, lalu tuang air hasil rebusan daging sapi.
8. Aduk sebentar sampai bumbu larut, lalu tambahkan irisan labu siam dan kacang panjang. Terakhir, masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, serta merica. 
9. Aduk menggunakan spatula supaya bumbu larut. Tuang santan kental ke dalam wajan, lalu aduk terus sampai kuahnya mendidih supaya santan gak pecah. Kuah sudah mendidih, sekarang kamu bisa melakukan tes rasa.
10. Ambil sedikit kuah sayur menggunakan sendok, lalu cicipi. Kalau rasanya ada yang kurang, kamu bisa menambahkan bumbu penyedap, garam, atau gula. Tapi kalau rasanya sudah pas, segera matikan api.
11. Sajikan sayur lontong selagi hangat.

1. Pilih labu siam yang belum terlalu tua. Untuk mengetahuinya, kamu bisa melihat dari kulit labu siam itu sendiri. Labu Siam yang sudah terlalu tua kulitnya lebih tebal dan keras. Sedangkan labu siam muda kulitnya lebih tips dan lebih cerah.
2. Salah satu hal yang wajib kamu lakukan sebelum mengolah labu siam adalah membersihkan getahnya. Meski getahnya cukup lengket, getah ini cukup mudah untuk dibersihkan. Pertama, kupas dan potong-potong labu sesuai selera. Kemudian, taburi dengan garam, dan aduk rata. Terakhir, kamu bisa mencucinya dengan air mengalir untuk menghilangkan getah sekaligus garamnya. 
3. Selain menggunakan taburan garam, kamu juga bisa merendam potongan labu siam selama beberapa menit dengan air garam untuk menghilangkan getahnya. Jangan lupa, setelah direndam, bilas labu siam untuk menghilangkan getahnya.
4. Setelah dipotong-potong, sebaiknya langsung olah labu siam. Hindari menyimpan labu siam di ruang terbuka terlalu lama. Suhu ruang membuat labu siam mengering dan warnanya berubah kekuningan.
5. Mengingat teksturnya gak terlalu keras, hindari memasak labu siam terlalu lama. Selain bikin labu siam hancur, kamu juga akan kehilangan sejumlah nutrisi yang ada.

Buat kamu yang suka makanan pedas, resep sayur lontong ini bakalan sesuai banget dengan seleramu. Jangan lupa, makannya sama potongan lontong atau ketupat, ya!