Resep Lontong Sayur Padang, Menu Favorit Keluarga saat Idul Fitri

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi
2. 1,2 liter air
3. 4 sdm minyak goreng
4. 6 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, geprek
6. 2 lembar daun salam
7. 1 lembar daun kunyit
8. 300 gram nangka muda, potong kecil
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula pasir
11. 1 sdt merica bubuk
12. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
13. 100 gram kacang panjang, potong-potong
14. 4 butir telur rebus, kupas
15. 4 buah tahu kulit
16. 350 ml santan kental
17. 1 potong asam kandis

Bahan bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 6 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 cm lengkuas
5. 2 cm jahe, bakar
6. 2 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

1. lontong secukupnya
2. kerupuk merah secukupnya

1. Potong daging berbentuk dadu, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang air dan masak dengan api besar hingga mendidih. Buang setiap buih yang mengapung.
2. Jika sudah, kecilkan apinya. Rebus daging sapi hingga setengah empuk dan air sedikit menyusut. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan chopper atau blender. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk dan tumis lagi hingga layu dan bumbu matang.
5. Jika sudah, segera angkat dan tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan nyalakan api kompor lagi.
6. Masukkan potongan nangka muda, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk.
7. Masak semua bahan dan bumbu tersebut sambil sesekali diaduk hingga nangka muda layu dan setengah empuk. Kalau sudah, tambahkan kacang panjang, telur rebus, dan tahu kulit. Aduk rata.
8. Terakhir, tuang santan dan asam kandis. Kecilkan apinya, lalu masak selama beberapa saat sambil sesekali diaduk hingga matang dan kuah sedikit menyusut.
9. Koreksi rasanya terlebih dahulu jika perlu. Kalau sudah pas bisa langsung diangkat.
10. Siapkan mangkuk atau piring saji. Potong lontong secukupnya, lalu taruh di dalamnya. Siram dengan kuah sayur beserta isiannya.
11. Sajikan lontong sayur padang dengan kerupuk merah.

1. Jika kurang pedas, kamu bisa menambahkan sambal rawit saat menyajikan lontong sayur padang. Atau, bisa juga kamu memasaknya dengan tambahan cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu halus. Tergantung selera saja.
2. Lontong sayur padang identik dengan kerupuk merah khas Padang. Jika ditempat kamu sulit mendapatkan kerupuk jenis ini, bisa membelinya secara online. Atau, tidak apa-apa juga menggunakan kerupuk jenis lain dan seadanya.

Gurih dan sedapnya lontong sayur padang bakal membuat Lebaran lebih berwarna. Meskipun terkesan sederhana, tetapi cita rasa makanan ini tak ada duanya. Sedapnya kuah sayur memang sangat cocok dipadukan dengan lembutnya lontong. Wajib dicoba!