Resep Sayur Terong Udang Kuah Merah Gurih Pedas untuK Makan Malam

Name: Resep Sayur Terong Udang Kuah Merah Gurih Pedas untuK Makan Malam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram udang peci kupas; 20 buah petai, belah dua; 100 gr kacang panjang, potong-potong; 150 gram pepaya muda, potong korek; 15 buah cabai rawit utuh; 1 buah terong, potong dadu; 4 buah cabai merah, iris serong; 3 sdm teri Medan goreng; 100 gram taoge; 3 cm lengkuas, dimemarkan; 2 lembar daun salam; 250 ml santan kental; 1,5 sdm gula pasir; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 liter air; 6 buah cabai merah, rebus terlebih dahulu; 4 siung bawang putih; 4 buah bawang merah; 1 sdm ketumbar bubuk; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt terasi goreng; 1 cm kencur; 1 sdm garam; Air secukupnya

03 Apr 2026, 16:15 WIB

Made Ayu Putri Arini

Resep Sayur Terong Udang Kuah Merah Gurih Pedas untuK Makan Malam

ilustrasi sayur terong kuah merah (pixabay.com/renatonutri)

Kalau sedang mencari masakan keluarga yang hangat dan penuh rasa, resep sayur terong udang kuah merah ini bisa jadi pilihan yang tepat. Kreasi sayur simpel ini memadukan berbagai bahan seperti udang, teri, dan aneka sayuran, sehingga menghasilkan kuah yang gurih dengan sentuhan pedas yang menggugah selera.

Berbahan terong sebagai bintang utamanya, hidangan ini cocok dijadikan sajian makan malam yang praktis namun tetap istimewa. Kombinasi kuah merah yang kaya bumbu dengan santan kental menciptakan rasa yang dalam dan bikin susah berhenti makan. Simak resep lengkap sayur terong udang kuah merah di bawah ini, yuk!

Bahan Sayur Terong Udang Kuah Merah

ilustrasi terong goreng (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

150 gram udang peci kupas
20 buah petai, belah dua
100 gr kacang panjang, potong-potong
150 gram pepaya muda, potong korek
15 buah cabai rawit utuh
1 buah terong, potong dadu
4 buah cabai merah, iris serong
3 sdm teri Medan goreng
100 gram taoge
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
250 ml santan kental
1,5 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 liter air

Bumbu halus:

6 buah cabai merah, rebus terlebih dahulu
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt terasi goreng
1 cm kencur
1 sdm garam
Air secukupnya

Cara Memasak Sayur Terong Udang Kuah Merah

ilustrasi memasak (freepik.com/senivpetro )

Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga wangi. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
Tuangkan 1 liter air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, masak hingga setengah empuk.
Tambahkan terong, cabai merah, dan cabai rawit utuh, aduk rata. Masukkan petai, teri goreng, dan taoge, aduk perlahan.
Tuangkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.
Tambahkan gula pasir, koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit mengental.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak Sayur Terong Udang Kuah Merah

ilustrasi sayur terong kuah merah (pixabay.com/renatonutri)

Pastikan santan dimasukkan saat api kecil dan terus diaduk perlahan. Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih creamy dan alami. Selain itu, rebus cabai sebelum dihaluskan agar warna kuah lebih merah cantik dan rasa pedasnya lebih halus di lidah.

Untuk hasil terbaik, masukkan sayuran secara bertahap sesuai tingkat kematangannya. Pepaya muda dan kacang panjang dimasak lebih dulu karena teksturnya lebih keras, sedangkan taoge dan terong dimasukkan belakangan agar tidak terlalu lembek. Jangan lupa gunakan udang segar agar rasa kuah lebih manis alami dan tidak amis.

Resep sayur terong udang kuah merah ini bisa jadi pilihan tepat untuk melengkapi menu masakan keluarga di rumah. Dengan kreasi sayur simpel namun kaya rasa, hidangan ini cocok disajikan sebagai sajian makan malam yang hangat dan menggugah selera.

Perpaduan bahan-bahan segar dan bumbu yang meresap membuat hidangan berbahan terong ini terasa lebih istimewa. Sajikan bersama nasi putih hangat dan biarkan setiap suapan menghadirkan rasa nikmat yang bikin keluarga makin betah di meja makan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.