Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Jajanan Jadul yang Tetap Menggoda
Kue serabi merupakan jajanan jadul yang masih hits hingga kini. Serabi dengan campuran pandan membuat aromanya istimewa. Apalagi disiram dengan kuah kinca yang gula arennya lumer banget di mulut ketika disantap, jadi makin ngiler, deh.
Untuk mendapatkan kue serabi dengan kuah kinca yang enak sudah cukup sulit, nih. Kalau sudah begitu, kamu harus pakai jalan ninja dengan membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resep dan cara bikin serabi pandan kuah kinca berikut ini.
1. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan
Bahan utama:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 30 gram gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 200 ml santan (85 ml santan kental instan + 115 ml air)
- 50 ml endapan pandan suji
- 1/2 sdt garam
- setetes pasta pandan jika dirasa kurang hijau
Bahan saus kinca :
- 350 ml santan (200 ml santan kental instan +150 ml air)
- 100 gram gula merah, sisir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
2. Buat sari pandan suji atau bisa pilih yang instan
Untuk membuat endapan sari pandan tentu membutuhkan banyak daun pandan dengan tambahan daun suji. Tidak ada aturan takaran sebenarnya, kamu bisa mengira seberapa banyak sari pandan yang kamu butuhkan.
Siapkan kurang lebih dua genggam daun pandan dan setengah genggam daun suji. Blender dengan tambahan satu liter air. Simpan di kulkas hingga ada endapan. Proses ini bisa berlangsung beberapa hari. Jika kamu tidak ingin repot, kamu bisa beli yang instan.
3. Campur semua bahan utama hingga merata
Siapkan wadah untuk menampung bahan-bahan. Masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi instan, baking powder, telur dan garam ke dalam wadah. Aduk semua bahan tersebut menggunakan whisk., Kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk. Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil, ya.
Selanjutnya, masukkan endapan sari pandan. Jika masih kurang hijau, kamu bisa menambahkan pasta pandan sesuai warna hijau yang diinginkan. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian, diamkan adonan selamat 30 menit.
4. Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon
Nyalakan kompor, lalu panaskan teflon dengan api sedang. Setelah panas, ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu tuang pada teflon hingga matang. Tunggu sampai permukaannya bersarang.
Setelah itu, ketika adonan yang dituang tadi sudah mulai berpori, tunggu hingga permukaannya kering. Tahap ini tidak usah dibali, angkat jika serabi sudah kering. Jika sudah, segera angkat dan letakkan di piring.
5. Sajikan serabi pandan dengan kuah kinca
Sembari menunggu serabi yang dimasak matang, buatlah kuah kincanya. Panaskan santan, gula, garam, dan daun pandan agar aromanya lebih nendang.
Selanjutnya, aduk-aduk hingga gula larut dan tercampur rata. Jika sudah, masukkan larutan maizena, lalu biarkan hingga mendidih dan mengental. Saat sudah matang, siram kuah kinca di atas kue serabi. Kamu pun sudah langsung bisa menikmatinya.
Serabi pandan kuah kinca ini bisa jadi ide camilan enak selama kumpul keluarga di rumah. Cara buatnya mudah, pemula sepertimu pun pasti bisa, kok. Ingat, kunci kenikmatannya ada pada kuah kinca, sehingga pastikan terasa enak, ya!
