Resep Serabi Pandan Kuah Kinca yang Empuk dan Manis Gurih

Bahan utama:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang
   
2. 50 gram tepung beras
   
3. 25 gram gula pasir
   
4. 1/2 sdm ragi instan
   
5. 1/2 sdt baking powder
   
6. 1/2 sdt garam
   
7. 1 butir telur
   
8. 2 bungkus santan kara
   
9. 100 ml air
   
10. 20 ml air jus pandan
    
11. pasta pandan secukupnya

Bahan kuah kinca:

1. 100 gram gula merah
   
2. 2 lembar daun pandan
   
3. 1000 ml santan
   
4. 1/2 sdt garam

1. Untuk membuat adonan serabi pandan: campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, ragi instan, dan baking powder ke dalam wadah berukuran besar. Kemudian diaduk rata.
2. Selanjutnya masukkan telur, santan, air, jus pandan, serta pasta pandan ke dalam bahan adonan. Barulah, aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata.
3. Bila adonan sudah tercampur merata, lalu hentikan proses mengaduk. Kemudian tutup adonan menggunakan kain bersih dan didiamkan selama 45 menit sampai adonan mengembang dan berbuih.
4. Setelah didiamkan selama 45 menit dan adonan mengembang serta berbuih lalu aduk adonan menggunakan whisk hingga rata. Adonan serabi pandan siap untuk dipanggang.
5. Panaskan wajan anti lengket kemudian tuang satu sendok sayur adonan di atas teflon. Biarkan adonan berbuih dan bagian bawahnya matang kecokelatan.
6. Jika serabi pandan sudah matang segera angkat dan tiriskan. Lakukan proses memanggang adonan serabi pandan sampai selesai. Sisihkan.
7. Untuk membuat kinca masukkan gula merah, garam, santan, serta daun pandan ke dalam panci. Masak kuah kinca sampai mendidih dan larut. Sisihkan.
8. Serabi pandan siap disajikan bersama kuah kinca.

1. Gunakan ragi instan yang masih aktif supaya hasil adonan serabi pandan buatanmu dapat mengembang secara optimal. Ragi instan yang masih aktif ialah berbuih ketika dilarutkan ke dalam air hangat bersama campuran gula pasir.
2. Jangan lupa saring adonan serabi pandan biar hasilnya lebih halus dan juga lembut. Setelah disaring lalu tutup diamkan adonan sampai mengembang dan berbuih.
3. Pastikan aduk adonan serabi pandan saat akan dipanggang. Sebab, adonan yang mengendap bisa membuat hasil serabi pandan jadi kurang maksimal.
4. Wajan anti lengket yang digunakan harus dalam keadaan benar-benar sudah panas. Karena jika teflon masih hangat cenderung membuat adonan serabi pandan jadi lengket.
5. Masak kuah kinca di api sedang sambil terus diaduk supaya tidak pecah dan gak gosong. Kemudian saring kuah kinca untuk memisahkan dari kotoran yang ikut masuk ke dalamnya.

Resep serabi pandan kuah kinca ini cocok dijadikan opsi kalau kamu bosan ngemil serabi dengan rasa gurih asin. Rasanya yang manis gurih dijamin bikin kamu ketagihan menikmati serabi pandan kuah kinca.