Resep Serabi Solo ala Rumahan, Bisa Pilih Topping Sesuai Selera!

Bahan adonan:

• 200 ml santan
• 450 ml air
• 1 sdt garam
• 75 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1 butir telur
• 185 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 3/4 sdt ragi instan

Bahan siraman santan:

• 200 ml santan
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm cokelat bubuk
• 2 sdm ait panas
• susu kental manis cokelat dan plain secukupnya

Bahan topping:

• meses secukupnya
• keju parut secukupnya
• susu kental manis secukupnya

Langkah pertama saat hendak membuat serabi solo adalah meracik adonan dasar. Supaya aroma dari daun pandannya keluar, siapkan panci, lalu masukkan air, santan, daun pandan, dan garam. Masak selama dua menit, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.

Karena santan masih panas, diamkan sebentar sampai suhunya turun atau hangat. Kalau ingin lebih cepat, kamu bisa merendam mangkuk santan ke dalam air es. Ini dilakukan supaya santan tidak merusak ragi atau aroma dari pandan meresap dengan maksimal.

Setelah suhunya turun, keluarkan pandan dari santan. Kemudian, masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, gula pasir, dan ragi sesuai takaran. Aduk sampai rata dengan balloon whisk. Diamkan adonan selama 30-60 menit sampai berbuih.

Untuk membuat siraman santan, siapkan kembali panci. Tentu di langkah ini, kamu bisa menggukan lagi panci saat merebus santan untuk adonan dasar. Masukkan santan, air, daun pandan, dan garam secukupnya. Masak sampai santannya mendidih.

Setelah mendidih, siapkan dua mangkuk kecil atau sedang untuk membagi santan menjadi dua. Namun, kalau kamu hanya ingin membuat satu rasa saja, maka tidak perlu dibagi. Kemudian, masukkan susu kental manis cokelat dan plain pada masing-masing mangkuk.

Supaya warna cokelatnya semakin keluar, kamu bisa menggunakan cokelat bubuk sebagai tambahan. Seduh cokelat bubuk di mangkuk terpisah dengan air panas supaya tidak menggumpal saat dicampurkan ke dalam siraman santan.

Kalau sudah difermentasi selama 45 menit, kamu bisa mengaduk adonan dasar serabi solo dengan spatula sebelum dimasak. Pastikan adonan tidak difermentasi selama lebih dari 90 menit karena bisa mempengaruhi rasa dari serabi solo yang lebih asam.

Kalau tidak memiliki wajan khusus memasak serabi, kamu bisa menggunakan wajan kecil. Namun, tentu harus menggunakan plat khusus di atas kompor supaya adonan serabi solo matang secara merata.

Selain itu, pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan serabi solo. Caranya dengan memercikkan air ke wajan. Kalau airnya menguap, tandanya wajan sudah benar-benar panas. Kemudian, masukkan adonan dan siraman santan sesuai selera.

Supaya matang secara merata, saat memasak pastikan untuk menutup adonan serabi solo. Proses memasak biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit.

Setelah itu, angkat dan diamkan sebentar sampai suhu serabi solo agak turun. Umumnya, serabi solo disajikan dengan cara digulung atau dibiarkan begitu saja.

Sesuai ciri khas serabi solo, kamu bisa memilih sendiri topping manis yang akan ditaburkan di atasnya. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan seperti meses, keju, susu kental manis, kacang tanah, atau selai buah. Pilihlah topping sesuai dengan selera.

Dengan cara pembuatan dan bahan-bahan yang cukup mudah, kini kamu bisa membuat sendiri serabi solo di rumah. Mendekati bulan Ramadhan, serabi solo tampaknya cocok disajikan sebagai camilan saat berbuka puasa. Bahkan, ada serabi solo dengan topping asin dan gurih yang tak kalah lezat dan menggugah selera.