Resep Shiraae, Salad Berbahan Tahu yang Lezat dari Jepang

Name: Resep Shiraae, Salad Berbahan Tahu yang Lezat dari Jepang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram tofu; 70 gram bayam; 30 gram wortel; 50 gram konyaku, opsional; 2 sdm biji wijen; 1,2-1 sdm gula pasir; Secukupnya dashi powder, atau soy sauce; Secukupnya garam

30 Agu 2026, 11:07 WIB

Intinya Sih

Shiraae adalah salad khas Jepang berbahan tahu, sayuran, dan biji wijen, dengan rasa gurih serta tekstur lembut; cocok sebagai pendamping makanan atau pelengkap bekal.
Pembuatan shiraae meliputi merebus dan meniriskan tahu, memblansir bayam, memasak wortel serta konyaku, lalu menghaluskan tahu dengan wijen panggang dan bumbu.
Firm tofu disarankan agar teksturnya padat, sementara tahu harus ditiriskan maksimal agar salad tidak berair; isian dapat divariasikan dengan beberapa jenis sayuran.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Dalam kuliner Jepang, salad sering kali dibuat dari bahan-bahan sederhana dengan cita rasa dominan gurih. Bukan cuma potato salad, ada pula shiraae (shira-ae) yang menjadi salah satu makanan pendamping sampai pelengkap bekal andalan.

Makanan ini terbuat dari tofu atau tahu yang dicampur sayur-mayur dan biji wijen, membuatnya lebih gurih dan terasa lembut di mulut. Kalau penasaran dengan rasanya, resep shiraae ini bisa kamu coba!

Bahan Shiraae
ilustrasi tofu (magnific.com/jcomp)
1. 150 gram tofu
2. 70 gram bayam
3. 30 gram wortel
4. 50 gram konyaku, opsional
5. 2 sdm biji wijen
6. 1,2-1 sdm gula pasir
7. Secukupnya dashi powder, atau soy sauce
8. Secukupnya garam
Cara Membuat
ilustrasi panci untuk merebus (pexels.com/Anna Shvets)
1. Tambahkan air ke dalam panci secukupnya, kemudian rebus di api sedang sampai mendidih. Setelah itu, masukkan tofu yang sudah dipotong dadu lalu rebus sekitar 1 menit.
2. Tiriskan tofu dan pindahkan ke atas saringan, bisa juga di atas tisu dapur dan biarkan sampai tahu dingin serta sisa airnya berkurang banyak.
3. Kemudian, siapkan air baru, rebus lagi di api sedang sampai mendidih. Masukkan bayam dan blansir 30 detik, angkat lalu masukkan ke dalam air es. Setelah itu, peras dan potong pendek.
4. Lalu, kupas kulit wortel dan potong dengan bentuk korek api. Sementara, konyaku dapat dipotong kotak atau sesuai selera.
5. Selanjutnya, rebus wortel dan konyaku di air mendidih beberapa saat sampai matang, segera angkat dan tiriskan.
6. Sediakan ulekan, masukkan biji wijen panggang dan tumbuk sampai halus. Tambahkan tofu lalu tumbuk lagi sampai bentuknya hancur, pindahkan ke wadah bersih.
7. Bumbui adonan tofu dengan garam, gula pasir, dashi powder atau soy sauce. Kemudian campur merata menggunakan sendok atau spatula.
8. Masukkan juga bayam, wortel, dan konyaku, aduk rata. Lakukan koreksi rasa bila sudah pas maka shiraae bisa segera dinikmati.
Tips Membuat Shiraae
ilustrasi jamur shimeji (pexels.com/Laker)
1. Gunakan firm tofu atau tahu putih untuk mendapatkan tekstur shiraae yang lembut tapi tetap padat, serta agar tidak gampang hancur saat direbus.
2. Isian shiraae tidak terbatas pada sayuran di atas. Kamu bisa tambahkan edamame kupas, shimeji, brokoli, nanohana, hijiki, atau buncis.
3. Pastikan air sisa rebusan tahu benar-benar tiris sebelum dihaluskan, agar salad tidak basah dan berair. Soalnya kelembapan berlebih bisa menyebabkannya salad cepat rusak.
4. Bila ingin suguhan yang semakin kaya rasa, tofu, wortel, dan konyaku bisa direbus menggunakan tambahan dashi powder ataupun sedikit soy sauce biar semakin gurih.
Tahu juga bisa disulap menjadi salad yang unik dan lembut seperti shiraae. Makanan ini dapat disantap bersama nasi beserta aneka lauk-pauk supaya makan semakin puas, kenyang, dan menggugah selera.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.