Siomay memiliki banyak varian yang menggugah selera. Salah satunya jamur yang rasa dan teksturnya gak kalah nikmat dibandungkan siomay pada umumnya. Sajian ini pun cocok jadi stok camilan di rumah.
Gak perlu beli, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Proses pembuatannya lumayan panjang, tetapi bakal jadi aktivitas seru di akhir pekan. Yuk, simak resep siomay jamur di bawah ini, supaya kamu bisa langsung recook di dapur!
500 gram paha ayam filet
500 gram air es
50 gram tepung tapioka
15 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
50 gram jamur kuping kering
50 gram wortel, parut halus
3 siung bawang putih
50 ml air
1 sendok teh minyak wijen
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
kulit siomay secukupnya
minyak goreng secukupnya
saus sambal secukupnya untuk cocolan
Rendam jamur kuping dengan air sampai lunak dan mengembang. Tiriskan, lalu iris tipis dan kecil-kecil. Sisihkan.
Siapkan blender atau food processor. Masukkan daging ayam filet dan air dingin ke dalamnya, lalu giling kasar.
Pindahkan daging ke dalam wadah lain. Tambahkan baking powder dan garam, lalu uleni dengan tangan selama sekitar 5 menit.
Setelah daging terasa kenyal, tutup wadah dan simpan di chiller kulkas selama 20 menitan.
Keluarkan daging, lalu tambahkan tepung tapioka, tepung maizena, minyak wijen, air, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Masukkan jamur kuping dan wortel. Aduk kembali sampai semuanya merata.
Tutup kembali wadah berisi daging, lalu simpan lagi ke dalam chiller kulkas selama 20 menit.
Keluarkan daging dari kulkas, lalu ambil satu sendok makan (sekitar 30-35 gram) dan bungkus dengan kulit siomay.
Didihkan air di dalam kukusan. Olesi sarangannya dengan minyak goreng lalu tata di dalam kukusan tersebut.
Tata siomay di atas sarangan satu per satu dan beri jarak. Kukus selama 10-12 menit dengan api sedang.
Jika sudah matang, keluarkan siomay dari kukusan dan tata di piring saji.
Siomay jamur siap disajikan untuk camilan.
Pastikan daging ayam, jamur kuping, wortel, dan bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat siomay ini di dalam keadaan segar dan terjamin kualitasnya. Hal ini akan berpengaruh pada rasa dan tekstur masakan nantinya.
Jika hendak dijadikan stok, masukkan siomay yang sudah dikukus (kondisinya juga sudah dingin) ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan ke freezer. Kukus kembali siomay jika hendak disantap.
Selain jamur kuping, kamu bisa menggunakan jamur lain. Seperti jamur tiram, jamur kancing, dan sebagainya.
Demikian resep siomay jamur sebagai stok camilan di rumah. Prosesnya memang cukup panjang, tetapi dijamin rasanya enak, deh!
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 20-an buah siomay, tergantung ukurannya. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-80 menit. Selamat memasak!