Resep Sohun Goreng Cabe Ijo ala Devina Hermawan, Tekstur Gak Hancur!

1. 250 gr sohun
2. 12 cabai hijau keriting
3. 10 cabai rawit hijau
4. 3 sdm kecap
5. 1 sdm saus tiram
6. 2 sdt garam
7. 1 sdt kaldu jamur
8. ¼ sdt merica
9. ½ sdm gula
10. 150 ml air

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 60 ml minyak

Bahan tambahan:

1. Bawang goreng, untuk taburan

1. Masukkan sohun ke dalam air, rendam sekitar 10 menit hingga agak lunak, namun jangan terlalu lama agar tidak lembek.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu iris-iris agar mudah diblender. Masukkan ke dalam blender bersama minyak, lalu haluskan.
3. Potong cabai hijau keriting dan cabai rawit hijau sesuai selera, bisa dipotong miring atau dicincang kasar agar lebih pedas.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai, aduk terus hingga bumbu agak kering dan matang sempurna.
5. Setelah bumbu harum, masukkan cabai hijau keriting yang sudah diiris tipis dan cabai rawit hijau, tumis sebentar agar aroma pedasnya keluar. Lalu masukkan kecap, saus tiram, air, garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna.
6. Masukkan sohun yang sudah direndam, lalu aduk rata agar bumbu meresap ke dalam sohun. Jika sohun terlalu panjang dan sulit diaduk, bisa dipotong terlebih dahulu agar lebih mudah disantap.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat. Agar makin nikmat, taburi bawang goreng di atasnya.

1. Rendam sohun dalam air bersuhu ruangan selama kurang lebih 10 menit. Jangan terlalu lama, agar teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak. Jika direndam terlalu lama, sohun bisa menjadi terlalu lembek dan membuat masakan kurang nikmat.
2. Tumis merica dengan bumbu halus saat memasak agar aromanya lebih keluar dan menyatu sempurna. Dengan begitu, rasa pedas merica akan semakin terasa dan membuat masakan lebih harum dan gurih.
3. Tambahkan bumbu sejak awal proses memasak agar semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal. Dengan begitu, cita rasa bumbu akan lebih meresap ke dalam bahan, dan hasil akhirnya akan lebih nikmat dan terasa di setiap gigitan. Jangan sampai bumbu baru ditambahkan belakangan, karena bisa membuat rasa tidak merata.
4. Jangan asal beli, usahakan cari sohun yang berkualitas baik agar teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
5. Tumis sohun hingga bumbu meresap. Jika terlalu lama dimasak, bihun bisa jadi lembek dan kehilangan tekstur kenyalnya.
6. Agar mudah dimakan dan tidak ribet saat diaduk, potong sohun sebelum dimasukkan ke dalam panci.

Sohun goreng cabe ijo ini tidak hanya pedas, tetapi juga memiliki tekstur yang tetap kenyal dan tidak mudah hancur. Kuncinya ada pada cara memasak yang tepat dan bumbu yang meresap sempurna. Cukup ikuti resepnya, tambahkan topping kesukaan, dan siapkan nasi agar lebih mengenyangkan!