Resep Sop Buntut Kuah Bening, Dijamin Empuk!

Bahan-bahan:

• 1 kilogram buntut sapi
• 2 liter air
• 3 buah wortel berukuran sedang
• 3 buah tomat merah
• 2 buah kentang
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan margarin atau mentega
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• Daun bawang secukupnya untuk taburan 

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica

Bumbu rempah:

• 1 batang kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga, opsional
• 1 bunga lawang

Bahan untuk membuat sambal:

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit

Berbeda dengan kebanyakan resep, membuat sop buntut kuah bening dimulai dengan menyiapkan bahannya. Kupas wortel, kentang, dan bawang bombai. Kemudian iris wortel, dan potong kotak-kotak tomat, kentang, serta bawang bombai, sisihkan.

Bahan-bahan sudah siap, sekarang kita beralih ke bumbu halusnya. Ulek bawang merah, bawang putih, dan merica hingga halus. Setelah halus, sisihkan terlebih dahulu bumbunya.

Siapkan panci atau wajan, dan tuang air. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan buntut sapinya. Rebus buntut sapi selama 1 atau 2 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amisnya. Setelah 2 menit, angkat dan sisihkan.

Siapkan panci presto, kemudian isi dengan 2 liter air. Masukkan buntut sapi dan presto hingga dagingnya empuk. Kalau kamu menggunakan panci presto, kamu gak perlu memasaknya terlalu lama. Pasalnya jika terlalu lama dimasak, bagian daging pada buntut sapi akan hancur. Cukup masak selama 15 menit atau hingga buntut sapi empuk. 

Kalau kamu gak punya panci presto, kamu bisa kok merebusnya dengan panci biasa. Namun waktu merebusnya sedikit lebih lama. Rebus buntut sapi hingga benar-benar empuk dan matang sempurna.

Sambil menunggu buntut sapinya selesai dipresto, kita bisa menumis bumbunya. Siapkan wajan, tambahkan margarin atau mentega sebanyak 1 sendok makan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan potongan bawang bombai. 

Masak hingga bumbu matang dan harum, kemudian tambahkan sedikit air. Masak hingga air menyerap. Matikan api dan sisihkan sebentar.

Masih sambil menunggu buntut sapinya, kita bisa membuat sambal untuk sop buntut. Caranya siapkan panci kecil, tuang air, dan rebus hingga mendidih. Masukkan cabai rawit dan bawang putih. Rebus sebentar hingga cabai rawit layu. 

Angkat cabai rawit dan bawang putih, kemudian masukkan ke ulekan. Ulek bahan sambal hingga tercampur dan halus. Untuk sambal sendiri, kamu gak perlu menambahkan penyedap. Setelah sambal jadi, pindahkan ke wadah kecil.

Buntut sapi sudah empuk, buka panci prestonya. Tambahkan bumbu halus yang sudah kita tumis tadi, juga rempah seperti kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga. 

Jangan lupa masukkan kentang dan wortel ke dalam panci. Diamkan sebentar hingga kuah sop buntut mendidih dan sayurannya setengah matang. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata. 

Cicipi kuahnya untuk memastikan rasanya. Kamu bisa menambahkan garam, gula, pala, atau penyedap jika rasanya kurang pas. Jika rasa sop buntutnya sudah oke, tambahkan potongan tomat merah.

Aduk sebentar sop buntutnya, kemudian matikan api. Tuang sop buntut sapi kuah bening ke mangkuk. Taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng di atasnya. 

Meski proses memasak sup buntut kuah bening ini agak lama, tapi rasanya gak akan mengecewakan. Biar lebih nikmat, sajikan sop buntut dengan sepiring nasi hangat, sambal, dan kecap manis. Sop buntut kuah bening siap untuk disajikan!