Resep Sop Iga Sapi untuk Sajian Idul Adha, Kuah Hangatnya Nikmat!

1. 500 gram daging iga sapi
2. 2 buah kentang
3. 3 buah wortel
4. 4 tangkai daun seledri
5. 3 batang daun bawang
6. 1 buah tomat merah berukuran besar
7. 3 irisan jahe
8. 3 siung bawang putih, potong kecil-kecil
9. 4 siung bawang merah, potong kecil-kecil
10. 1/2 sendok makan garam
11. 1 sachet kaldu sapi bubuk
12. 1 sendok teh merica utuh
13. 1 buah biji pala, geprek
14. 1/4 sendok makan gula pasir
15. Air secukupnya
16. Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

1. Bawang goreng secukupnya
2. Jeruk nipis secukupnya

1. Pertama, didihkan air di dalam panci. Masukkan iga sapi ke dalam panci, kemudian rebus selama 5 menit. Tujuannya hanya untuk membersihkan kotoran dan sisa darah yang menempel pada iga. Setelah 5 menit, matikan api dan angkat iga sapi yang sudah bersih.
2. Siapkan panci presto, isi air secukupnya sampai iga sapi terendam. Masukkan iga sapi yang tadi direbus, kemudian presto selama 20 menit. Kalau kamu gak punya panci presto, kamu bisa merebus iga sapi dengan panci biasa selama 2 jam. 
3. Setelah dipresto dan daging iga sapi empuk, pindahkan ke panci yang ukurannya lebih kecil dengan kaldunya. Tambahkan 700 ml air, kemudian rebus kembali hingga air mendidih. Sambil menunggu, kita bisa memotong-motong sayurannya.
4. Potong dadu kentang dan tomat merah, kemudian iris wortel. Potong daun bawang menjadi dua bagian. Bagian daun bawang yang berwarna hijau bisa diiris halus. Sedangkan bagian yang putihnya, bisa diiris lebih panjang, ya! Terakhir, iris halus daun seledri untuk taburannya nanti. 
5. Setelah air di panci mendidih, masukkan kentang, wortel, irisan jahe, dan daun bawang yang berwarna putih. Aduk sebentar untuk memastikan semua sayurannya terendam air. Tutup dan masak hingga wortel dan kentangnya matang.
6. Sambil menunggu sayurannya matang, kita bisa membuat bumbunya. Ulek bawang merah, bawang putih, dan merica hingga halus. Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga matang.
7. Masukkan bumbu halus yang sudah matang dan pala ke dalam panci berisi iga sapi dan sayuran. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Aduk sebentar agar semua bumbunya larut dengan kuah kaldu. 
8. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk dan masak sebentar sampai tomatnya layu. Kalau air sopnya dirasa kurang, kamu juga bisa menambahkan air matang. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap agar rasanya gak hambar. 
9. Terakhir, jangan lupa cek rasa kuah sopnya. Kalau rasa kuahnya kurang, kamu bisa menambahkan garam, gula, atau penyedap. Tapi kalau rasanya sudah pas, segera matikan api. Tuang sop iga sapi yang sudah matang ke dalam mangkuk, taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng. Sop iga sapi siap disajikan!

1. Untuk menyimpan kaldu sapi, pastikan menyimpannya di wadah kedap udara atau plastik ziplock yang tertutup rapat. Wadah kedap udara akan membuat kaldu sapi buatan kamu lebih awet karena bakteri gak bisa masuk ke dalamnya.
2. Hindari memasukkan kaldu sapi dalam keadaan panas atau hangat ke dalam kulkas. Kalau kamu mau menyimpan kaldu sapi ke dalam kulkas, kamu perlu mendinginkan suhu kaldunya terlebih dahulu. Kalau kaldunya sudah dingin atau suhu ruang, kamu bisa memasukkannya ke wadah kedap udara, dan menyimpannya di kulkas.
3. Kaldu sapi memang sudah matang ketika dimasukkan ke dalam kulkas. Namun gak berarti kaldu sapi bisa disimpan dalam waktu terlalu lama. Di dalam kulkas, kaldu sapi hanya bertahan paling lama 4 hari. Jadi supaya kamu gak lupa, ada baiknya kalau kamu menulis tanggal pembuatan dan kadaluarsa kaldu sapi di wadah kedap udara. Dengan begitu, kamu bisa menentukan apakah kaldu sapi masih layak digunakan atau enggak.

Kalau selama ini kita makan sop iga sapi di restoran, sekarang kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Memang tanpa panci presto, proses memasaknya akan jauh lebih lama. Tapi percaya deh, meski proses memasaknya lumayan memakan waktu, rasa sop iga sapi ini gak akan bikin kamu menyesal. Yuk dicoba resepnya di rumah!