Kalau masih punya stok daging kambing di kulkas, kamu bisa memasaknya menjadi santapan berkuah. Agar tidak cepat enek, daging kambing juga cocok dimakan dengan kuah bercita rasa manis pedas.
Hidangan ini bisa bikin nambah nasi karena rasanya jadi menggugah selera dan aroma prengus kambing pun hilang. Kalau kamu ingin mencicipi suguhan sedap tersebut, simak resep sop kambing manis pedas dalam artikel ini!
Bahan daging:
350 gram daging kambing
2 siung bawang putih
1 batang serai
2 ruas lengkuas
Bahan sup pedas manis:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
5 buah cabai kering, atau lebih
1 buah asam
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Minyak untuk menumis
Rebus air dalam panci masak berukuran sedang. Tunggu beberapa saat sampai mendidih, baru masukkan daging kambing. Rebus selama 10 menit, sampai keluar busa dan kotoran.
Setelah itu, angkat daging dan bilas bersih. Sedangkan air tadi bisa dibuang dan diganti dengan yang baru. Jangan lupa bersihkan juga pancinya, ya!
Setelah mendidih, masukkan serai geprek, bawang putih geprek, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak sampai dagingnya empuk dengan sempurna, tiriskan dan saring sisa rempahnya.
Selanjutnya, iris bawang merah dan bawang putih, lalu memarkan jahe, lengkuas, dan serai yang baru. Sementara cabai kering bisa dihaluskan pakai blender sampai menjadi bubuk.
Lanjut, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai sampai aromanya harum. Lalu masukkan juga daging kambing yang sudah direbus.
Setelah beberapa saat, masukkan air sisa merebus daging kambing tadi secukupnya. Masak sampai airnya mendidih.
Sambil menunggu, masak juga cabai kering bersama sedikit minyak. Kalau warnanya sudah berubah merah, pindahkan ke dalam wajan masak.
Masukkan buah asam, kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Lalu lakukan koresi rasa.
Bila airnya sudah agak berkurang dan mendidih, matikan api. Sop kambing pedas manis pun sudah siap disajikan.
Setelah melewati proses perebusan pertama, daging kambing bisa dipotong melawan serat dan dipotong kecil-kecil supaya lekas matang sekaligus cepat empuk.
Pastikan daging kambing yang dipakai masih sangat bagus dan segar supaya rasa masakan lebih gurih dan bebas prengus.
Kamu bisa mengatur tingkat pedas-manis hidangan dengan memperhatikan jumlah cabai kering, gula, atau kecap manis yang digunakan. Atur sesuai selera bila dirasa kurang nendang.
Kalau mau lebih praktis, daging kambing bisa kamu masak pakai presto sampai empuk. Waktu masaknya jadi lebih singkat dan hasilnya lembut maksimal.
Daging kambing bisa kamu masak dengan kuah memikat lidah. Biar gak cepat enek, bumbu manis pedas ini jadi pilihan tepat. Resep sop kambing manis pedas ini paling enak dimakan hangat bersama nasi putih dan kerupuk. Yuk, cobain!