- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 50 ml air
Resep Kambing Gongso Pedas, Ide Menu Harian dari Daging Kurban
Hari Raya Idul Adha sudah di depan mata. Di momen ini, stok daging kambing biasanya akan memenuhi isi kulkas. Kalau kamu lagi cari inspirasi resep masakan untuk menu Idul Adha, kambing gongso pedas bisa jadi salah satu resep yang wajib masuk dalam list.
Ditumis dengan bumbu rempah dan kecap yang pekat, kambing gongso ini menawarkan cita rasa gurih, manis, serta beraroma sedap. Cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat. Gak perlu berlama-lama lagi, langsung saja simak resep kambing gongso pedasdi bawah ini!
Bahan Kambing Gongso Pedas
Bahan bumbu halus:
Bahan lainnya:
- 800 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- air secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris
- 15 buah cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- tomat sesuai selera, iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt gula pasir
- kecap manis secukupnya
- 200 ml air rebusan daging
Cara Membuat Kambing Gongso Pedas
- Pertama, presto daging kambing. Di dalam presto, masukkan daging kambing, sereh, daun salam, jahe, dan air. Presto daging selama 20-30 menit. Angkat.
- Selanjutnya, haluskan bumbu. Di dalam blender, masukkan bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan air. Blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam pan, tumis bawang merah sampai layu dan wangi. Selanjutnya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis kembali hingga bau langu hilang dan matang.
- Kemudian, masukkan daging kambing yang sudah dipresto, garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Gongso atau tumis sekitar 5 menit hingga bumbu terkaramelisasi.
- Masukkan air kaldu sisa rebusan daging. Masak kembali hingga air menyusut.
- Terakhir, tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan cabai rawit. Tumis sebetar, kemudian angkat.
- Kambing gongso pedas siap disajikan dengan nasi hangat.
Tips Memasak Kambing Gongso Pedas
- Untuk mengurangi aroma kambing yang khas, lumuri daging dengan paruta nanas atau balur dengan ketumbar bubuk sebelum dimasak.
- Presto daging dengan bumbu aromatik seperti serai, daun salam, dan jahe untuk menghilangkan bau amis.
- Selain menggunakan panci presto, kamu juga bisa mengempukkan daging kambing menggunakan teknik 5-30-7 sebagai metode perebusan.
- Gongso identik dengan irisan bawang merah dan cabai rawit yang melimpah. Untuk hasil yang sempurna, jangan pelit dengan kedua bahan ini, ya!
- Setelah daging masuk, masak dengan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap tanpa perlu banyak air.
Selain disajikan sebagai menu Idul Adha, kambing gongso pedas ini juga cocok dijadikan sebagai hidangan spesial saat ada tamu di rumah. Cara buatnya sat set dan gak ribet. Siap untuk memasaknya di Hari Raya Idul Adha nanti?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
