Resep Sop Senerek Khas Magelang, Hangatnya Cita Rasa Tradisional!
Sop senerek menjadi salah satu hidangan legendaris khas Magelang yang mempunyai cita rasa hangat dan menggoyang lidah. Makanan berkuah ini dikenal akan perpaduan kacang merah, daging sapi, serta sayuran seperti wortel dan bayam, yang dihidangkan dengan nasi hangat.
Nama "senerek" berasal dari kata Belanda "snert" yang memiliki arti sup kacang tapi sudah beradaptasi dengan selera lokal Jawa Tengah. Masakan berkiah ini cocok untuk dinikmati di segala cuaca, terlebih ketika cuaca dingin atau hujan karena hidangan ini bisa memberikan kehangatan dan kenikmatan dalam setiap suapan. Berikut ini resep sop senerek khas Magelang.
Bahan Sop Senerek Khas Magelang
Bahan utama:
- 250 gram daging sapi (sandung lamur atau tetelan), potong dadu
- 150 gram kacang merah kering, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang seledri, ikat
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap:
- Taoge rebus
- Bayam rebus
- Bawang merah goreng
- Nasi putih
Cara Membuat Sop Senerek Khas Magelang
- Rebus daging dengan daun salam dan seledri sampai empuk. Angkat dan potong dadu, sisihkan air kaldunya.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau yang harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan kaldu.
- Tambahkan kacang merah dan wortel, masak sampai semuanya empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan kembali potongan daging, koreksi rasa dengan garam, gula, dan merica.
- Hidangkan sop senerek hangat dengan tambahan nasi, bayam, tauge rebus, dan taburan bawang goreng.
Tips Memasak Sop Senerek Khas Magelang
- Pakailah kacang merah kering yang telah direndam semalaman. Merendam kacang merah semalaman dapat mempercepat proses pemasakan dan menjadikan teksturnya lebih empuk serta tak gampang hancur ketika dimasak.
- Rebus daging sampai benar-benar empuk. Kamu bisa menggunakan api kecil supaya kaldu keluar dengan optimal dan daging tetap lembut. Kamu juga dapat memakai panci presto untuk menghemat waktu.
- Tumis bumbu sampai matang sempurna. Bumbu yang ditumis hingga harum bisa menghasilkan rasa gurih yang lebih kuat pada kuah sop.
Rasa gurih dari kaldu daging yang meresap sempurna ke dalam bahan-bahan menjadikan sop ini terasa begitu spesial. Apakah kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?
