Resep Soto Ayam Bening, Kuah Gurihnya Bikin Kalap

14 Sep 2021, 05:25 WIB

Ilustrasi soto ayam bening (instagram.com/the_sutedjos_family)

Siapa sih yang gak suka makan soto ayam? Masakan berkuah kuning ini terasa nikmat dan hangat di perut. Biasanya, soto ayam berisi suwiran daging ayam, kulit ayam, telur rebus, dan taburan daun bawang.

Selain bisa dinikmati dengan kuah berwarna kuning, ada pula soto ayam berkuah bening, lho. Biasa ditemukan di Jawa Tengah, soto kuah kuning terasa lebih gurih karena menggunakan ayam kampung.

Buat kamu yang bosan dengan olahan soto yang itu-itu saja, soto ayam bening bisa jadi referensi menu harianmu. Simak resep soto ayam bening selengkapnya di bawah ini, ya!

1. Bahan-bahan membuat soto ayam bening

Daging ayam (onceuponachef.com)

Bahan utama:

500 gram ayam kampung
1,5 liter air
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 sdt garam
merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

taoge secukupnya
mi suun secukupnya
telur rebus secukupnya
daun bawang secukupnya
bawang goreng secukupnya
jeruk nipis secukupnya
sambal secukupnya

2. Rebus daging ayam hingga lunak

Merebus daging ayam (createkidsclub.com)

Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air dan panaskan hingga mendidih. Masukkan daging ayam kampung yang sudah dibelah menjadi dua.

Rebus daging ayam hingga terasa lunak dan air rebusan mulai terlihat berkaldu. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Lanjutkan merebus kuah kaldu dengan api kecil saja.

3. Tumis bumbu halus

ilustrasi menumis bumbu (veenaazmanov.com)

Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, merica bubuk, dan garam ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, lalu sisihkan dalam wadah.

Selanjutnya, letakkan wajan di atas kompor dan tuang minyak secukupnya. Saat sudah mendidih, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga merata.

4. Goreng ayam sebentar sampai luarnya kering

Menggoreng ayam (perdue.com)

Sembari menumis bumbu, siapkan wajan satu lagi. Tuang minyak secukupnya dan panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar hingga dagingnya lunak. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.