Resep Soto Ayam Betawi, Menu Sahur Nikmat Bikin Berenergi!

Bahan utama:

1. 8 potong ayam negeri
2. 5 pasang hati ampela ayam, rebus
3. 1 ½ sdm bubuk kari
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 5 cm lengkuas
7. 1 batang serai
8. 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
9. 1 ½ sdm gula pasir
10. 1 ½ sdm garam
11. ½ sdm penyedap
12. 100 ml santan kental
13. 2 liter air
14. 500 minyak goreng

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih
2. 12 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri
4. 6 cm jahe
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdt merica
7. 60 ml minyak goreng
8. 50 ml air

Bahan pelengkap:

1. 2 buah tomat merah
2. 2 batang seledri
3. 1 batang daun bawang
4. 3 buah kentang goreng
5. 1 buah jeruk limau
6. Bawang goreng secukupnya
7. Sambal secukupnya
8. Emping secukupnya

1. Sebelum diolah, bersihkan potongan ayam di bawah air mengalir sampai bersih lalu tiriskan.
2. Sementara itu, blender bumbu rempah yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar dan merica. Tambahkan air dan minyak agar lebih cepat halus.
3. Tumis bumbu halus dengan tambahan bubuk kari di atas wajan hingga beraroma harum dan minyak mulai keluar.
4. Masukan rempah aromatik yaitu daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, tumis kembali sampai keluar aromanya.
5. Jika bumbu sudah matang, masukan air secukupnya lalu masukan potongan ayam yang sudah dibersikan. Beri bumbu garam, kaldu ayam bubuk, gula dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Tutup wajan lalu masak ayam selama 30 menit hingga kaldunya keluar dan bumbu meresap ke dalam.
7. Sambil menunggu matang, siapkan bahan pelengkapnya kemudian iris-iris tomat, daun bawang, daun seledri dan kentang goreng.
8. Jika ayam sudah matang sempurna, matikan kompor kemudian angkat ayam dan tiriskan sejenak.
9. Setelah itu goreng ayam dan hati ampela di minyak panas hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan kering, angkat dan tiriskan. Kemudian iris daging ayam dan hati ampela sesuai selera.
10. Kuah rebusan ayam tadi dipanaskan kembali dan tambahkan santan kental, masak kuah hingga cukup mendidih.
11. Siapkan mangkok lalu susun semua bahan yang sudah di iris tadi, terdiri dari ayam, hati ampela, tomat, kentang goreng, daun bawang dan seledri.
12. Lalu siram menggunakan kuah panas, jangan lupa taburkan bawang goreng, perasan jeruk limau, sambal, dan emping biar semakin komplet.
13. Soto ayam betawi siap dinikmati segera selagi hangat.

1. Kalau suka daging ayam yang gurih alami kamu bisa gunakan ayam kampung, namun lama waktu merebus ayam bisa disesuaikan dengan tingkat kekenyalan daging yang digunakan.
2. Untuk aroma rempah memikat menggunakan bubuk kari minang menjadi alternatif yang lebih praktis. Namun bisa diganti menggunakan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, pala dan kayu manis utuh jika tidak ada.
3. Santan kental bisa diganti dengan santan cair biasa, namun rasa kuah akan menjadi hambar sehingga perlu disesuaikan kembali dengan menambahkan bumbu penyedap rasa.

Dilengkapi berbagai bahan tambahan seperti potongan kentang, tomat, daun bawang dan seledri menambah kelezatan dan bikin kenyang lebih lama. Tidak lupa pula sambal dan perasan jeruk limau bikin kuahnya semakin menyegarkan. Seporsi soto ayam betawi hangat siap menemani makan sahur biar puasa semakin berenergi.