Resep Soto Babat Bening, Enaknya Bikin Candu
Soto babat bening adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berbahan dasar babat atau daging yang berasal dari lambung sapi. Setiap gigitannya benar-benar bikin nagih, lho.
Apalagi kuahnya yang segar dan ditambah sambal yang menambah cita rasa soto menjadi nikmat. Dari pada ngiler, langsung saja simak resep soto babat bening di bawah ini, ya!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
- 300 gram babat sapi yang sudah direbus
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 1/2 liter air
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan kaldu sapi bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai
- 3 butir kemiri
Bahan sambal:
- 15 buah cabai merah besar
- Cabai rawit secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
Cara Memasak Soto Babat Bening
- Iris babat sapi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, iris kasar kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri.
- Untuk serai, cukup digeprek hingga gepeng. Kemudian, cincang kasar bawang merah dan bawang putih.
- Tumislah bawang merah dan bawang putih hingga tercium wangi. Lalu, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi. Kemudian, masukkan babat sapi dan aduk-aduk kembali.
- Jika sudah tercampur rata, masukkan air dan masaklah hingga mendidih. Setelah kuahnya mendidih, masukkan garam dan sisa bahan lainya.
- Masaklah sambil sesekali diaduk hingga mendidih untuk kesekian kalinya. Sambil menunggu, kamu bisa buat sambal.
- Caranya, cukup dengan menghaluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, dan garam. Jika kuah soto sudah mendidih, langsung saja angkat.
- Akhirnya, soto babat bening siap disajikan bersama bahan pelengkap khas soto pada umumnya.
Tips Memasak
Untuk menghasilkan babat yang empuk dan tidak bau, kamu bisa lakukan hal ini. Caranya, bersihkan babat dari lemak serta beberapa kotoran. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. Hasilnya, rendam di air yang berisi es batu. Biarkan hingga es batu cair. Jika sudah cair bersihkan lagi dengan air suhu ruang.
Terakhir, rebuslah babat menggunakan air yang sudah dicampur dua sendok makan beras, beberapa lembar daun salam sekaligus daun jeruk, sebatang serai, dan satu ruas jari geprek. Masaklah kurang lebih 30 menit.
Saran Penyajian
Sajikan soto babat ini bersama bahan pelengkao seperti bihun yang sudah direbus, irisan kol, irisan daun bawang, daun seledri, bawang merah goreng, dan air jeruk nipis.
Sajikan soto babat ini saat cuaca hujan seperti sekarang. Sensasi hangatnya bikin nagih, lho!
