Resep Soto Babat Pedas Asam, Segar dan Bikin Nagih

19 Apr 2026, 11:07 WIB

ilustrasi soto babat pedas asam (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya Sih

Soto babat pedas asam menawarkan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang segar, cocok disantap saat cuaca dingin atau ingin menu berbeda.
Proses memasak dimulai dari merebus babat hingga empuk, menumis bumbu halus bersama rempah seperti serai dan daun jeruk, lalu merebusnya dengan air hingga kuah beraroma sedap.
Bumbu tambahan seperti garam, gula, merica, dan air asam jawa menyempurnakan cita rasa; disarankan menambahkan jeruk nipis saat penyajian untuk sensasi segar ekstra.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Is this "Intinya Sih" helpful?

Ingin menikmati semangkuk soto babat dengan kuah pedas asam yang segar dan bikin melek? Hidangan ini bukan cuma cocok untuk makan siang, tapi juga pas dinikmati saat cuaca dingin atau ketika ingin sesuatu yang berbeda. Perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih membuat soto babat jadi lebih hidup di lidah. Sekali coba, rasanya sulit berhenti menyendok kuahnya yang menggoda.

Babat yang diolah dengan benar akan menghasilkan tekstur empuk tanpa bau amis yang mengganggu. Ditambah bumbu rempah yang meresap, soto ini terasa semakin nikmat dan kaya rasa. Kuahnya yang segar juga cocok disantap dengan nasi hangat atau lontong. Yuk, simak resep lengkapnya sampai habis agar hasil masakanmu makin maksimal.

Bahan Soto Babat Pedas Asam

ilustrasi babat sapi (pexels.com/Gibson Chan)

500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
2 liter air untuk kuah
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Soto Babat Pedas Asam, Segar dan Bikin Nagih

ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/ikarahma)

Babat yang sudah direbus dipotong-potong sesuai selera setelah ditiriskan dari air rebusan. Potongan babat kemudian disisihkan agar siap dimasukkan ke dalam kuah nantinya.
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dihaluskan hingga lembut menggunakan blender atau ulekan. Bumbu halus tersebut kemudian disiapkan untuk ditumis agar aromanya keluar.
Minyak dipanaskan di dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Bumbu halus kemudian ditumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
Air dituangkan ke dalam tumisan bumbu lalu dididihkan secara perlahan. Proses perebusan dilakukan hingga bumbu benar-benar larut dan kuah mulai mengeluarkan aroma sedap.
Potongan babat dimasukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih dan diaduk perlahan. Masakan kemudian dimasak hingga babat menyerap bumbu dan kuah terasa lebih kaya rasa.
Garam, gula pasir, merica, dan air asam jawa ditambahkan ke dalam kuah soto. Bumbu kemudian diaduk dan dimasak kembali hingga rasa pedas, asam, dan gurihnya seimbang.
Soto babat dimasak beberapa menit hingga semua bahan matang sempurna dan kuah sedikit menyusut. Setelah itu, api dimatikan dan soto siap disajikan dalam keadaan hangat.

Tips Memasak

ilustrasi merebus babat (freepik.com/valeria_aksakova)

Rebus babat dengan daun salam dan jahe agar bau amisnya berkurang.
Gunakan air asam jawa secukupnya agar rasa segar tidak terlalu dominan.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya tidak langu saat dimakan.
Tambahkan perasan jeruk nipis saat penyajian untuk sensasi segar ekstra.

Aroma kuahnya yang menggoda dan rasa pedas asam yang menyegarkan siap menghidupkan suasana makanmu hari ini. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal favorit, lalu nikmati sensasi hangat yang bikin hati ikut senang. Siap-siap, menu ini bisa jadi favorit baru di dapurmu, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.