Resep Soto Dok Khas Jombang, Kuahnya Asli Nyegerin

1. 300 gram daging sapi 
2. 300 gram paru sapi
3. 300 gram usus sapi 
4. 2 buah serai 
5. 3 ruas jahe 
6. 4 ruas lengkuas 
7. 3 lembar daun salam
8. 4 lembar daun jeruk
9. 1 ½ liter air
10. Garam secukupnya 
11. Kaldu jamur secukupnya 

Bahan bumbu dok:

1. 100 ml kecap manis
2. 150 ml kecap asin
3. 200 ml air

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 1 ruas kunyit
4. 1 sendok makan ketumbar
5. ½ sendok makan jinten
6. 1 sendok teh lada putih utuh
7. 4 butir kemiri

1. Siapkan wadah, lalu campurkan bahan bumbu dok yaitu kecap manis, kecap asin, dan air. Aduk rata dan masukan ke dalam botol kecap.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu ditumis dengan menambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, jahe geprek dan lengkuas geprek sampai aromanya wangi dan bau langu hilang.
3. Masukkan bumbu halus tumis ke dalam panci presto bersama daging, paru, jeroan, dan air lalu rebus hingga menggolak.
4. Selanjutnya, beri sedikit garam dan aduk rata. Tutup presto dan masak selama 30 menit dihitung sejak bunyi presto pertama.
5. Ketika durasi menunjukkan lama 20 menit, buka presto dan tambahkan air bila terlalu surut airnya.
6. Keluarkan daging, jeroan, dan paru. Tambahkan kaldu jamur secukupnya dan masak hingga mendidih.

1. Tips penyajian dari soto dok khas Jombang cukup sederhana. Siapkan mangkuk saji lalu tambahkan nasi putih, tauge, potongan daging, paru dan iso.
2. Kuah soto yang masih panas disiramkan dan berikan kurang lebih 2 sendok makan bumbu dok.
3. Tambahkan taburan irisan kucai dan bawang goreng sesuai selera.

Jika suka soto dengan kuah yang pedas dan segar bisa menambahkan sambal soto dan jeruk nipis. Cukup satu porsi soto dok sudah bikin kamu kenyang maksimal. Porsi lengkap dengan protein gizi yang cukup. Batasi penggunaan jeroan pada masakan, ya. Selamat mencoba!