Resep Soto Seger Boyolali, Kuahnya yang Bening Gurih Bikin Nagih

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi

Bumbu halus:

1. 20 siung bawang merah

2. 15 siung bawang putih

3. 4 buah kemiri

4. 1 ruas jahe

5. 1/4 sdt jintan

6. 1 sdt ketumbar

7. 1/2 sdt merica

8. Sedikit pala

Bumbu aromatik:

1. 2 batang serai

2. 2 lembar daun salam

3. 5 lembar daun jeruk

4. 2 bunga lawang

5. 4 biji kapulaga

1. Rebus kurang lebih 1/2 kg daging sapi sampai keluar buih, lalu angkat dan bilas bersih.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, jintan, merica, dan sedikit pala.

3. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum dan matang (pecah minyak).

4. Masukkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga, tumis lagi.

5. Didihkan air baru, lalu masukkan daging yang sudah direbus tadi.

6. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata.

7. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kaldu sapi bubuk, lalu koreksi rasa.

8. Masak dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai daging empuk dan kuah gurih bening

9. Iris daun bawang dan seledri, siapkan bihun, tauge pendek, sambal, dan jeruk nipis

10. Tata bihun, tauge, dan daging di mangkuk, lalu siram kuah panas. Tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

1. Pilih daging sapi yang masih segar, jangan yang terlalu lama disimpan. Ini ngaruh banget ke rasa kuah agar tetap ringan tapi gurih.

2. Masak kuah dengan api kecil biar kaldunya keluar maksimal. Kalau terlalu besar, kuah bisa keruh dan rasanya kurang nendang.

3. Pas daging direbus, biasanya ada busa kotor. Nah, ini wajib dibuang agar kuah tetap bening dan bersih.

4. Soto noyolali itu khasnya di bumbu yang nggak ribet. Jadi pastikan garam, bawang, dan merica seimbang agar rasanya gurih natural.

5. Tambahkan tauge, seledri, bawang goreng, dan sedikit jeruk nipis. Dijamin rasanya makin segar dan bikin pengin nambah lagi.

Soto seger khas Boyolali memang juara buat yang suka kuah bening segar dengan rasa gurih yang pas di lidah. Resepnya mudah diikuti, bumbunya sederhana, dan hasilnya dijamin bikin nagih. Yuk, langsung praktikkan di rumah dan rasakan sendiri