Resep Soto Tangkar Isi Jerohan, Cocok untuk Acara Spesial!

13 Nov 2025, 13:16 WIB

ilustrasi soto tangkar (freepik.com/jcomp)

Di Indonesia, kamu bisa menemukan berbagai jenis soto yang punya citarasa berbeda dan unik. Salah satu yang banyak disukai dan terkenal karena citarasa yang otentik adalah soto tangkar. Yup, makanan yang berasal dari Betawi ini kaya akan rasa rempah, lengkap dengan isian daging dan jerohan, juga irisan kentang serta tomat.

Biasanya, makanan ini disajikan di acara-acara spesial, saat kumpul keluarga hingga acara pernikahan misalnya. Nah, kali ini, kamu juga bisa mencoba memasak soto tangkar nan otentik di rumah. Terutama buat kamu yang menyukai olahan jerohan, wajib banget recook resepnya!

Bahan-bahan

ilustrasi jerohan sapi (freepik.com/freepik)

Bahan utama:

1 kg jerohan sapi sesuai selera
2 lembar daun salam
2 liter santan kental
2 batang sereh, ambil pangkal putihnya, lalu memarkan

Bumbu halus:

3 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
3 cm jahe
4 cm lengkuas
6 cm kunyit
5 biji kemiri
1 sdt ketumbar
2 sdm merica
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

bawang goreng
seledri
daun bawang
jeruk limau
kecap manis

Cara Membuat

ilustrasi memasak (pexels.com/Katerina Holmes)

Rebuslah jerohan sapi dengan sereh dan daun salam hingga empuk.
Angkat dan tiriskan jerohan, lalu potong-potong sesuai selera.
Didihkan santan cair dan masukkan jerohan yang sudah dipotong-potong.
Haluskan bahan atau bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan jerohan dan santan.
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan jerohan lebih empuk.
Cicipi kuahnya untuk memastikan campuran bumbu sudah pas.
Angkat dan sajikan ke dalam mangkuk. Taburi dengan bahan pelengkap.
Soto tangkar lezat siap untuk dihidangkan bersama nasi putih hangat.

Tips Memasak

ilustrasi menyiapkan hidangan (pexels.com/Yente Van Eynde)

Memasak soto tangkar dengan isian jerohan sebenarnya tidak sulit, asalkan cara menyiapkan jerohan sebelum dimasak dilakukan dengan benar, caranya:

Pastikan jerohan sudah benar-benar bersih sebelum dimasak. kamu bisa mencuci jerohan dengan air mengalir dan membilasnya hingga beberapa kali untuk memastikan jerohan sudah bersih.
Jangan langsung memasukkan jerohan ke air mendidih untuk direbus. Sebaiknya, rendam jerohan dengan air dingin terlebih dahulu selama beberapa saat, baru nyalakan api untuk merebus.
Jangan merebus jerohan dan memasak secara bersamaan. Artinya, rebus jerohan terlebih dahulu. Buang air rebusan, lalu ganti dengan air yang bersih untuk proses memasak berikutnya.

Nah, itu tadi resep soto tangkar dengan jerohan yang bisa kamu coba di rumah. Bumbu-bumbunya mudah didapat dan proses memasaknya pun terbilang gak rumit. Jadi, kapan nih mau coba recook resep ini?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.