Resep Spaghetti Con Broccoli, Pasta Sehat ala Italia! 

Bahan-bahan

1. 1 kepala brokoli, potong bagian bawah batang sekitar 2-5 cm, buang bagian yang keras
2. 450 gr spageti
3. 120 ml minyak zaitun extra virgin
4. 6 siung bawang putih, iris tipis
5. 45 gr keju Pecorino Romano atau parmesan, parut
6. 1/2 sdt bubuk cabai kering
7. 700 ml air rebusan pasta

1. Pertama, rebus air dalam panci besar, tambahkan garam secukupnya, sekitar 2 sdm per 4 liter air. Sambil menunggu air mendidih, siapkan brokoli. Potong dan buang bagian bawah yang keras (sekitar 2–5 cm), lalu potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan.
2. Setelah air mendidih, masukkan brokoli ke dalam panci dan rebus selama sekitar 10 menit hingga sangat empuk, hampir lembek, tetapi masih sedikit bertekstur. Jika sudah matang, angkat brokoli menggunakan sendok berlubang dan sisihkan. Namun ingat, jangan buang airnya. Sebab, airnya akan digunakan lagi untuk memasak pasta.
3. Sambil menunggu brokoli matang, panaskan wajan besar dengan api sedang-rendah. Tuang minyak zaitun extra virgin, lalu masukkan irisan bawang putih.
4. Tumis hingga mulai berwarna keemasan, biasanya membutuhkan waktu 2 hingga 3 menit. Setelah harum dan keemasan, segera masukkan cabai bubuk, aduk lagi selama sekitar 30 detik agar rasa pedasnya keluar.
5. Masukkan brokoli rebus ke dalam panci dan tumis dengan bawang putih. Langkah ini akan membuat brokoli lebih lembut dan menyatu dengan minyak bawang putih.
6. Sekarang kembali ke air mendidih, tambahkan spageti dan rebus hingga 1 menit sebelum al dente, karena spageti akan matang di dalam panci bersama saus.
7. Saat spageti hampir matang, tuangkan sekitar 240 ml air pasta ke dalam panci untuk membuat saus brokoli. Aduk perlahan dengan api kecil.
8. Jika kamu menginginkan saus yang lebih lembut dan menyatu, cacah brokoli perlahan dengan sendok kayu di sisi panci. Langkah ni akan membuat saus lebih halus dan melapisi pasta.
9. Setelah pasta hampir al dente, segera pindahkan ke dalam panci dan terus aduk hingga pasta menyatu dengan saus dan memiliki tekstur yang tepat, kenyal tetapi tidak keras.
10. Matikan api, lalu tambahkan keju. Aduk lagi hingga keju meleleh dan pasta terlapisi sempurna.
11. Cicipi sedikit, tambahkan garam dan merica jika perlu. Jika sausnya masih terlalu kental atau kering, tambahkan sedikit air pasta hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
12. Sajikan segera selagi hangat. Taburkan lebih banyak keju, serpihan cabai jika suka pedas, dan sedikit minyak zaitun murni untuk sentuhan akhir.

1. Brokoli dalam resep ini dimasak hingga benar-benar lunak, tidak seperti brokoli pada umumnya yang hanya direbus selama 3-5 menit. Nantinya brokoli akan menjadi bintang utama saus. Namun, jangan asal merebus, cek terus teksturnya agar tidak menjadi bubur.
2. Air rebusan pasta bukan sekadar air. Ada pati dari pasta yang membuat saus lebih menyatu dan lembut tanpa harus menambahkan krim. Jadi, jangan dibuang begitu saja, simpan sekitar 500-700 ml untuk berjaga-jaga jika perlu menyesuaikan kekentalan saus.
3. Keju pecorino membuat rasanya gurih, lembut, dan sedikit asin, yang pas. Masukkan saat pasta masih panas agar meleleh dan menyatu dengan saus brokoli. Plus, jangan lupa sisakan sedikit untuk ditaburkan di atasnya, agar tampilannya makin cantik dan cita rasanya makin mantap.

Jadi, kamu tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat pasta yang sehat namun lezat. Spaghetti con broccoli ini adalah bukti bahwa brokoli tidak selalu membosankan. Cocok untuk kamu yang ingin makan makanan lezat!