Resep Speculaas Kenari, Kue Kering Khas Eropa yang Manis Berempah

1. 50 gram kacang kenari slice
2. 125 gram mentega
3. 125 gram margarin
4. 100 gram gula halus
5. 1 butir kuning telur
6. 300 gram tepung terigu protein rendah
7. 20 gram cokelat bubuk
8. 1/2 sdm bumbu spekoek
9. 1 butir kuning telur untuk olesan
10. 1 sdm minyak goreng untuk olesan

1. Di dalam, masukkan margarin, mentega, dan gula halus. Mikser campuran margarin serta gula halus sampai putih pucat serta mengembang.
2. Setelah mengembang, matikan mikser lalu aduk memakai spatula sampai merata. Kemudian, masukkan kuning telur dan dimikser rata.
3. Aduk rata kembali, lalu tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan bumbu spekuk. Barulah, aduk adonan speculaas menggunakan spatula dengan metode lipat hingga tercampur merata.
4. Bila adonan speculaas sudah rata, lalu tutup adonan menggunakan kain bersih dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit. Sesudah disimpan selama 30 menit, keluarkan adonan dari dalam kulkas.
5. Selanjutnya, taruh adonan speculaas di atas plastik bening. Kemudian, tutup adonan dan gilas menggunakan rolling pin sampai pipih. Barulah, potong-potong adonan speculaas dengan bentuk sesuai selera.
6. Sesudah selesai dipotong, tata adonan speculaas di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Kemudian, olesi speculaas dengan campuran kuning telur dan minyak goreng, lalu beri topping kacang kenari.
7. Barulah, masukkan loyang berisi speculaas ke dalam oven yang sudah panas. Panggang speculaas di suhu 150 derajat Celsius menggunakan api kecil selama 40-50 menit hingga matang.
8. Jika speculaas sudah matang, lalu angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan speculaas di suhu ruang sampai uap panasnya hilang.
9. Speculaas kenari siap disajikan.

1. Kalau gak ada kenari, bisa juga memakai kacang tanah, kacang mede, maupun kacang almond. Pastikan kacang yang kamu gunakan sudah dipotong slice.
2. Mentega dan margarin sebaiknya bersuhu ruang. Sehingga mudah tercampur bersama adonan.
3. Setelah diberi olesan, segera diberi topping. Sebab, kalau didiamkan terlalu lama membuatnya kering dan sulit merekat.
4. Perhatikan tingkat ketebalan adonan speculaas. Dengan begitu, speculaas tidak terlalu tebal maupun terlalu tipis.

Kalau kamu bosan sama kue kering yang begitu saja, speculaas cocok dijadikan pilihan sebagai opsi sajian istimewa. Teksturnya renyah dan berwarna kecokelatan disertai rasa manis rempah, dijamin auto goyang lidah.