Resep Spicy Korean Chicken Katsu yang Gurih Pedasnya Nagih

Bahan saus pedas:

1. ¼ cangkir kecap asin
2. 1 sdm cuka beras (bisa diganti dengan cuka biasa)
3. 1 sdm gula
4. ⅛ cangkir madu
5. ⅛ cangkir saus gochujang
6. 2 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 sdt jahe segar, cincang halus

Bahan chicken katsu:

1. 2 buah dada ayam, dipotong horizontal menjadi 4—5 potongan tipis
2. 1 cangkir tepung
3. 1 sdt bubuk bawang putih
4. ½ sdt garam
5. ⅛ sdt lada hitam
6. 2 butir telur
7. tepung roti secukupnya
8. minyak goreng secukupnya

1. Masukkan semua bahan saus pedas ke dalam wajan. Pastikan bawang putih dan jahe dicincang sangat halus.
2. Panaskan dengan api sedang cenderung besar sampai mendidih, kurang lebih selama 1 menit. Setelah itu, turunkan api dan masak sampai saus mengental.
3. Kemudian, buat chicken katsu. Siapkan tiga piring. Di satu piring, masukkan tepung dan bumbui dengan bubuk bawang putih, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
4. Di piring kedua, pecahkan telur dan kocok. Di piring ketiga, tuangkan tepung roti.
5. Lumuri ayam dengan tepung ke seluruh permukaannya dan celupkan ke dalam telur. Balurkan ayam ke tepung roti secara merata. 
6. Panaskan minyak dengan api kecil cenderung sedang. Goreng ayam selama 2-3 menit di setiap sisinya atau hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
7. Tuangkan saus pedas ke atas ayam dan hiasi dengan biji wijen serta irisan daun bawang sesuai selera. 
8. Spicy korean chicken katsu siap disajikan bersama nasi hangat.

1. Usahakan untuk menggunakan ayam filet yang tipis agar ayam matang secara merata. Jika ayam filet di rumah masih tebal, kamu bisa mengiris dan memukulnya dengan hingga cukup tipis.
2. Gunakan teknik deep fried atau menggoreng ayam dalam minyak yang cukup banyak hingga seluruh bagian ayam terendam sempurna. Tujuannya agar ayam matang merata.
3. Hindari membalur tepung terlalu tebal agar bagian dalam ayam matang dengan baik. Tepung yang terlalu tebal juga bisa menghilangkan rasa gurih alami pada ayam.

Kalau biasanya chicken katsu disajikan dengan kuah kari yang creamy dan gurih, spicy korean chicken katsu memberikan sensasi berbeda karena dihidangkan dengan saus gochujang yang pedas nikmat. Tertarik untuk mencobanya?