5 Tips Membuat Chicken Katsu, Renyah dan Lezat!
Chicken katsu atau ayam goreng tepung ada Jepang merupakan dengan populer yang menjadi favorit bagi banyak orang. Alasannya karena memang memiliki tekstur yang lainnya dan juga cita rasa yang lezat saat disajikan, apalagi bagian daging ayamnya akan terasa juicy ketika dipotong.
Mungkin banyak orang yang menganggap sajian chicken katsu sebagai olahan sederhana, namun sebetulnya membutuhkan teknik dan juga timps khusus agar nantinya tetap bisa menyajikannya dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Ada beberapa tips berikut ini yang perlu kamu perhatikan dalam membuat chicken katsu yang benar agar anti gagal.
1. Memilih dada ayam berkualitas
Bagian ayam yang paling tepat untuk dibuat chicken katsu adalah dadanya, sehingga kamu harus cermat dalam memilih bahan tersebut. Usahakan untuk memilih dada ayam yang memang berkualitas tinggi, sebab bebas dari lemak berlebih dan tentunya memiliki daging yang lebih banyak pada saat disajikan.
Jika memang ingin membuat chicken katsu, maka kamu harus memastikan bahwa memang kualitas dari dada ayam tersebut berkualitas agar nantinya tetap bisa memberikan cita rasa yang lezat pada saat sajikan. Kamu dapat memotong dada ayam menjadi filet yang tipis agar nantinya lebih mudah matang secara merata. Selain itu, kamu juga dapat memukul fillet ayam tersebut dengan menggunakan palu daging agar nantinya bisa memeroleh ketebalan yang konsisten, sehingga membantunya untuk matang dengan sempurna.
2. Bumbui ayam dengan baik
Dada ayam yang digunakan untuk membuat chicken katsu ternyata juga harus dipenuhi terlebih dahulu agar bisa memeroleh cita rasa yang diinginkan. Sebetulnya untuk membumbui chicken katsu dapat dilakukan sebelum membalurinya dengan tepung, sehingga kamu juga harus cermat dalam menentukan takaran tepungnya.
Kamu bisa menambahkan garam dan juga merica secukupnya pada dada ayam. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan bumbu lainnya, seperti bawang putih bubuk dan cabai bubuk sesuai dengan selera. Biasanya dada ayam juga akan direndam di dalam campuran saus soyu dan juga jahe parut selama 15 hingga 30 menit sebelum nantinya akan dilapisi tepung, sehingga cita rasanya akan lebih meresap sempurna.
3. Menggunakan tepung panko
Proses pembuatan chicken katsu tentunya tidak boleh sampai lupa untuk menambahkan tepung atau tepung roti Jepang. Hal Ini karena memang tepung panko merupakan bahan kunci untuk memeroleh tekstur yang renyah pada saat chicken katsu disajikan, sehingga kamu tidak boleh sampai keliru dalam mengolahnya.
Biasanya tepung panko memiliki serpihan yang lebih besar dan juga lebih ringan dibandingkan dengan tepung roti, sehingga memberikan cita rasa yang lebih garing dan renyah. Kamu bisa mencelupkan ayam yang sudah dibumbui dengan terigu dan juga telur kocok, lalu balurkan dengan tepung panko ke seluruh lapisan nya hingga tertutup sempurna.
4. Menggoreng ayam dengan tepat
Proses menggoreng chicken katsu sebaiknya dapat dilakukan dengan tepat agar nantinya bisa mendapatkan hasil tekstur yang tidak berminyak dan juga kematangan yang merata. Untuk proses menggoreng tidak sulit karena kamu harus memperhatikan soal suhu dan juga durasi, sehingga nantinya bisa memeroleh chicken katsu dengan tingkat kematangan yang sempurna.
Kamu sebelumnya dapat memanaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 170 hingga 180 derajat Selsiuis. Kamu dapat menggoreng ayam di dalam minyak hingga nantinya berwarna kemasan dan hanya sekitar 3 sampai dengan 4 menit per sisi. Hinari menggoreng ayam terlalu banyak dalam satu wajan agar nantinya tetap membuat suhu minyak tetap stabil dan memberikan kematangan yang lebih merata.
5. Tiriskan ayam dengan benar
Jika memang kamu sudah selesai menggoreng ayam, maka jangan sampai lupa untuk meniriskannya terlebih dahulu. Proses penirisan harus dilakukan dengan benar agar nantinya tidak sampai menyebabkan ayam jadi lembab akibat terlalu banyak mengandung minyak di dalamnya, sehingga tentu saja akan kurang lezat pada saat disajikan nanti.
Kamu dapat meletakkan chicken katsu tersebut di atas rak kawat atau pun tisu dapur agar nantinya bisa meminimalisir kelebihan minyak di dalamnya. Hindari menumpuk potongan ayam atau pun langsung menyajikan ayam setelah digoreng karena hal ini akan membuatnya jadi penuh dengan minyak, sehingga teksturnya akan lebih lembek ketika sudah tidak panas.
Jika kamu dapat mengikuti tips-tips di atas, maka bisa membuat chicken katsu yang lezat tentunya di rumah. Oleh sebab itu, jangan sampai keliru dalam mengolah chicken katsu sendiri agar sajian yang disajikan tidak kalah lezat dengan yang ada di restoran Jepang. Selamat mencoba membuat chicken katsu di rumah!
