Resep Spring Lemon Chicken, Segar dan Otomatis Bikin Mood Naik!

1. 450 gr atau 4 paha ayam tanpa tulang dan kulit
2. 1 sdm minyak zaitun
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. Parutan kulit 1 lemon (hanya kulitnya, jangan bagian yang pahit)
5. ½ sdt garam laut
6. Lada hitam bubuk
7. 200 gr asparagus, potong menjadi tiga bagian
8. 150 gr kacang polong

Bahan untuk couscous:

1. 170 gr couscous atau kuskus (butiran gandum semolina)
2. 240 ml air panas atau kaldu ayam
3. 1½ sdm minyak zaitun
4. ½ sdt garam kosher
5. 15 gr peterseli, cincang
6. 2 sdm daun mint segar, cincang
7. 1 sdm adas, cincang

Bahan saus mentega lemon:

1. 120 ml kaldu ayam
2. Air perasan ½ lemon
3. 3 sdm mentega
4. Sedikit anggur putih
5. Rempah segar tambahan untuk hiasan, seperti peterseli, timi, atau mint

1. Pertama, siapkan mangkuk dan campur ayam dengan minyak zaitun, bawang putih yang dihaluskan, parutan kulit lemon, garam laut, dan jangan lupa tambahkan lada hitam yang digiling kasar. Aduk rata hingga ayam terbalut semua bumbu, lalu diamkan selagi menyiapkan bahan lainnya.
2. Sekarang, rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam.
3. Lanjutkan ke kuskus, taruh kuskus dalam mangkuk tahan panas, lalu tambahkan minyak zaitun dan garam. Tuang air panas atau kaldu ayam mendidih, tutup rapat, dan diamkan selama 5 menit hingga kuskus mengembang dan lunak.
4. Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika perlu.
5. Masukkan ayam yang sudah direndam, tetapi sisihkan bawang putih agar tidak gosong. Masak ayam selama sekitar 6–7 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
6. Kecilkan api ke sedang, lalu gunakan wajan yang sama untuk menumis sisa bawang putih untuk saus, hanya 30 detik hingga harum.
7. Tuang sedikit anggur putih ke dalam wajan. Keruk dengan spatula agar semua rasa larut. Masak hingga cairan berkurang setengahnya, lalu tuangkan kaldu ayam dan air jeruk lemon. Masak selama 2–3 menit lagi agar saus sedikit mengental.
8. Sambil menunggu saus, tambahkan asparagus dan kacang polong ke dalam air mendidih. Rebus hanya selama 2 menit agar tetap renyah dan warna hijaunya keluar, lalu tiriskan dan sisihkan.
9. Balik ayam ke dalam panci saus. Kecilkan api, tambahkan mentega, dan aduk perlahan hingga mentega meleleh.
10. Periksa kuskus, aduk dengan garpu agar butirannya tidak saling menempel. Tambahkan peterseli cincang, daun mint, dan adas, lalu aduk rata. Jika terasa agak kering, tambahkan sedikit minyak zaitun agar lebih lembap dan harum.
11. Saatnya menyajikan, letakkan kuskus di atas piring, tata asparagus dan kacang polong di atasnya, lalu tambahkan potongan ayam. Siram semuanya dengan saus mentega lemon. Taburkan herba segar di atasnya agar tampilannya semakin mengagumkan.

1. Jika tidak ada couscous, kamu bisa menggantinya dengan beras basmati, quinoa, atau bahkan beras biasa yang dimasak hingga lembut namun jangan terlalu lembut. Yang penting teksturnya agak ringan dan dapat menyerap rasa saus lemon butter. Jika mau versi lokal, kamu juga bisa menggunakan nasi jagung atau ubi jalar kukus yang dihaluskan.
2. Jika dill tidak ditemukan, kamu bisa menggantinya dengan daun seledri, daun basil untuk aroma yang lebih khas Indonesia, atau mencampurnya dengan sedikit daun ketumbar untuk aroma yang khas namun tetap segar. Intinya, tambahkan sedikit rempah agar masakan tetap beraroma segar dan tidak hambar.
3. Jika kamu tidak mengonsumsi anggur putih, kamu dapat menggantinya dengan tambahan air jeruk lemon dan sedikit kaldu ayam untuk mendapatkan efek asam dan gurih yang sama. Atau tambahkan sedikit cuka sari apel atau jus anggur putih untuk tetap mendapatkan rasa dan aroma anggur, tetapi dalam versi yang halal dan mudah dimasak.

Nah, itulah resep spring lemon chicken yang dapat langsung menyegarkan harimu hanya dengan satu gigitan. Ayamnya juicy, sausnya lembut dan asam yang membuat ketagihan, dan sayurannya benar-benar segar. Sempurna bagi kamu yang ingin menyantap makanan lezat!