Soto masih jadi menu andalan buat semua orang, terlebih untuk siang hari. Dengan kuah yang kaya rempah dan cita rasa segar, soto gak cepat bikin bosan. Banyak jenis olahan soto di Indonesia, bahkan setiap daerah punya ciri khas sendiri.
Salah satunya soto khas Banyumas, sroto sokaraja namanya. Punya nuansa kuning cerah dan kuah berempah, sroto sokaraja cocok buat menu makan di segala suasana dengan tambahan sambal kacangnya.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan bumbu/sambal kacang:
Bahan taburan pelengkap:
Bersihkan daging sapi terlebih dahulu sebelum dimasak. Masukkan daging utuh ke panci, lalu tambahkan air hingga merendam seluruh potongan daging. Masak hingga daging empuk dan matang.
Setelah daging cukup matang, angkat dan matikan kompor. Potong-potong daging sapi yang sudah dimasak. Saring air kaldu rebusan, lalu tambahkan air sesuai selera, sekitar 2 liter.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu hingga harum. Tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan serai, tumis sampai tercampur rata.
Setelah tumisan bumbu keluar aroma harumnya, segera angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, masak kembali. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Tumis sebentar hingga aroma harum keluar. Kemudian, tambahkan kacang tanah, gula merah, garam dan air asam.
Tuang air sedikit demi sedikit saja sambil terus diaduk. Aduk hingga mengental seperti sambal, tunggu sampai matang. Angkat dan pindahkan ke mangkuk.
Siapkan mangkuk untuk makan, potong dan letakkan ketupat sesuai selera. Tambahkan suun, taoge, irisan daging sapi, dan seledri. Siram menggunakan kuah kaldu hingga merendam semua isi mangkuk.
Terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya. Beri remahan kerupuk goreng. Sajikan juga sroto sokaraja bersama sambal kacang yang sudah dibuat.
Walaupun memakan waktu buat masak, tetapi bakal terbayarkan dengan kenikmatan sroto sokaraja. Nikmati selagi panas supaya lebih segar dan berselera, ya! Langsung coba saja, yuk!