Resep Suan Cai Yu, Olahan Ikan Goreng Kuah Sayur Asin Khas Sichuan

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan gurame, bersihkan dan kerat ikan
• 2 sdm tepung tapioka
• 1,2 liter air
• 1 cangkir sawi asin yang telah dicincang dan dicuci satu kali
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu:

• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm kecap ikan
• 2 buah bawang lokio, bisa diganti kucai atau daun bawang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap inggris
• 1sdm gula pasir
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 1 sachet kaldu bubuk 
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cuka, opsional 
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Gosok permukaan ikan gurame dengan garam, lalu olesi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu, taburi ikan dengan tepung tapioka. Goreng ikan di dalam minyak panas hingga kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan lima sendok makan minyak goreng, lalu tumis irisan  jahe hingga harum dan agak kering. Masukkan  bawang putih dan merah, lalu tumis hingga harum dan agak kecokelatan.
4. Masukkan potongan sawi asin, aduk sebentar. Tuangkan air dan semua bumbu kkecuali daun lokio. Koreksi rasa, lalu didihkan.
5. Masukkan daun lokio lalu matikan kompor. Sajikan ikan di atas piring saji. Santap selagi hangat.

Tips memasak:

1. Kamu bisa mengganti ikannya dengan ikan tawar lainnya, seperti ikan nila. 
2. Saat menggoreng ikan, pastikan minyaknya sudah panas biar lapisan ikannya bisa kriuk dan renyah. 
3. Sebelum menambahkan garam ke kuahnya, koreksi rasanya terlebih dahulu biar gak terlalu asin.

Itulah resep sup ikan kuah sayur asin khas Sichuan yang gurih abis. Tertarik untuk membuatnya?